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배고픈엄마

매일반찬 한 가지....오징어 무조림

무조림을 했어요. 그냥 무만 달랑 조리면 뭔가 허전함이 있어 냉동실 있던 오징어다리를 넣고 함께 졸이니 골라먹는 재미도 있고 무에 오징어 양념이 진하게 배어 한 맛이 더 있답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 200g
  • 두툼하게 한 입 크기로 자른 무 2줌
  • 다시마 멸치육수 1+1/2컵
  • 청양고추 3개
    [양념재료]
  • 간장 3큰술
  • 고추장 1/2큰술
  • 청주 3큰술
  • 매실청 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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몸통은 사용하고 남은 오징어 다리를 사용했습니다. 오징어 다리는 손 끝으로 훑어 내려 빨판을 제거해 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 몸통과 연결된 부분부터 채썰어 다리가 낱개로 떨어지게 잘라 준 후 긴다리 2개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
간장 3큰술, 고추장 1/2큰술, 청주 3큰술,매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술,참기름 1큰술, 후추약간을 넣고 만든 양념에 준비한 오징어를 넣고 버무려 줍니다.
1.5cm 두툼하게 한 입 크기로 자른 무 2줌을 냄비에 깔고....
다시마 멸치육수 1 + 1/2컵을 붓고 끓여 줍니다.
무가 반정도 익으면 오징어와 양념을 넣고 고루 저어 센불에서 전체적으로 한번 끓인 후 중~약불로 줄여 중간 중간 저어 주면서 졸여 줍니다.
양념이 타지않게 자박하니 냄비바닥에 한층 정도 남으면 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 마무리해줍니다.

등록일 : 2019-01-23 수정일 : 2019-01-25

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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