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동주

정말 맛있는 굴 요리 추천 맑고 시원하게 굴국 만드는 법

요즘 시장에 가면 제일 많이 보이는 식재료가 굴입니다.

지금 이 시기가 굴 제철인데 다른 것과 마찬가지로 굴도 제철일 때 먹는 것이 제일 맛있습니다.

최근 제 생일 때 친구가 뭐 먹고 싶은 거 있냐고 물어봐서 고민 없이 "굴 구이!"라고 말했는데 친구가 굴 구이 빼고 다른 거라고 해서 그렇게 친구와 저는 소고기를 먹으러 갔었습니다.

굴 구이 먹으러 갔으면 좋았을 텐데 소고기도 나쁘지 않아서 알겠다고 했습니다.

소고기 먹고 부족해서 양념돼지갈비도 먹고 마지막 후식 누룽지까지 완벽하게 먹었지만 굴 구이를 먹지 못한 아쉬움이 조금 남아있었습니다.

굴 구이를 먹지 못한 서러움을 풀기 위해서 굴 구이는 아니지만 굴국을 만들어 먹었습니다.

집에서 굴 구이 먹으면 뒤처리가 감당이 되지 않아 이제는 더 이상 집에서 굴 구이를 먹지 않습니다.

작년에 집에서 굴 구이를 먹었는데 뒤처리 하느라 힘들었던 기억이 아직도 생생합니다.

먹을 때는 참 맛있게 먹었는데 뒤처리가 힘들어 이제 굴 구이는 식당에서 먹는 걸로 정했습니다.

깨끗하게 손질되어 있는 굴을 구입해서 손질할 필요 없이 맑고 시원한 굴국을 만들어 먹었는데 역시 맛있었습니다.

제가 개인적으로 굴을 좋아해서 굴로 만든 음식은 다 좋아합니다.

단, 완벽하게 익지 않은 굴은 먹지 않습니다.

제가 날 것에 대한 트라우마가 있어서 익힌 굴을 먹지만 생굴을 먹지 못합니다.

제가 자극적인 국물 음식을 좋아하지 않고 맑게 끓인 국물 음식을 좋아하는데 오늘은 굴국으로 맛있는 한 끼를 해결했습니다.

다른 특별한 반찬 없이 갓김치와 굴국만으로 한 끼를 해결했는데 그만큼 맛있습니다.

그럼, 제철 맞은 굴 맛있는 굴국을 만들어 볼까요?
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 600g
  • 홍고추 2개
  • 청양고추 1개
  • 두부 1모
  • 1/5개
  • 쪽파 3뿌리
  • 디포리 7개
  • 소금 약간
조리순서Steps
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굴은 먼저 흐르는 물에 한두 번 정도 씻고 소금을 희석한 물에 살랑살랑 흔들면서 씻는다.
그리고 마지막으로 한 번 더 흐르는 물에 씻으면 깨끗하게 씻을 수 있는데 너무 오래 씻으면 맛이 떨어진다.
두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 무는 0.3cm 간격으로 썬다.
홍고추와 청양고추는 송송 썰고 쪽파는 3cm 간격으로 썬다.
재료를 손질하는 동안 육수를 내면 시간을 단축할 수 있는데 처음부터 물에 디포리를 넣어 끓이면 된다.
디포리가 충분히 우려 지면 잔여물이 남지 않게 깔끔하게 체로 건진다.
준비한 육수에 두부와 무를 넣는다.
무가 투명해지면서 익기 시작할 때 굴을 넣는다.
굴이 어느 정도 익었으면 다진 마늘 1T, 간장 1T를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
간을 맞추고 마지막에 홍고추, 청양고추, 쪽파를 넣어 30초 정도 끓이면 완성.



홍고추, 청양고추 특히 쪽파는 조직이 약하기 때문에 처음부터 넣으면 맛과 식감 둘 다 잃어버릴 수 있습니다.
그러므로 꼭 마지막 완성할 때 넣어야 됩니다.



팁-주의사항
맛있는 굴국을 끓이기 위해서는 신선한 굴을 고르는 것이 좋은데 굴 고르는 법을 알려드립니다.
굴은 살이 통통하고 탄력 있는 것이 좋으며 테두리 부분의 검은색이 진하면 진할수록 좋고 꼭 크다고 좋은 것만은 아닙니다.
저는 색을 넣기 위해서 홍고추를 넣었는데 집에 홍고추와 쪽파가 없으면 넣지 않아도 됩니다.
하지만 청양고추는 필수로 넣어주는 것이 좋은데 는 1개로 충분했지만 좀 더 시원하면서도 개운한 맛을 원한다면 추가적으로 더 넣어도 좋습니다.
밥 따로 굴국 따로 먹어도 맛있지만 굴국에 밥을 말아 먹어도 맛있습니다.
특히 제가 만든 굴국은 굴을 비롯해서 부재료가 충분히 많이 들어가서 건더기 골라 먹는 재미도 있고 배도 든든합니다.

등록일 : 2019-01-09 수정일 : 2019-01-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

철나한 2019-01-18 17:33:39

덕분에 마싯는 국을만들었어요 ㅋㅋ 

쑤뽕♡ 2019-01-20 12:53:49

홍고추는 없어서 뺐는데 맛 좋네요 

댓글 2
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