고구마순 김치 담그는 법 제철요리

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815요리사랑

고구마순 김치 담그는 법 제철요리

텃밭 고구마순 (줄기)로 고구마순 김치 담그기~ 고구마순 (줄기) 김치는 껍질 벗기는게 일이지요~^^ 껍질 제거만 하면 고구마순 김치 담그기 어렵지않아요 아삭아삭 별미 고구마순 김치 담그기~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[고구마순 김치 재료]

고구마순(줄기)
3kg 구매
부추
1줌 구매
양파
1개 구매
홍고추
10개 구매
파
1대 구매
찬밥
1/2공기 구매
굵은소금
3컵 구매
물
3리터 구매

[고구마순 절이는 재료]

물
5컵 구매
굵은소금 수북
4큰술 구매

[양념 재료]

멸치액젓
1컵 구매
새우젓
1큰술 구매
고춧가루
13~15큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 생강
1/2티스푼 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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고구마순은 대야에 물 3리터에 굵은소금 3컵을 넣어 녹이고 고구마순을 담가 20분~30분간 뒤적거려 절인 후 껍질은 제거합니다 너무 더운 관계로 소금 물에 절였다 껍질 제거 했어요

고구마순 껍질 제거하는 두가지 방법이 있는데요 1,끓는물에 소금 약간 넣어 살짝 데친 후 껍질 제거 하는 방법과 2,소금물에 절였다 제거하는 방법이 있어요 편한 방법을 선택하심되세요

껍질 제거한 고구마순은 두번 정도 헹구고 볼에 담아 물5컵을 붓고 위에 굵은소금 4 큰 술을 뿌려 20분 정도 절입니다 중간에 한 번 뒤적거려주고요~

절인 고구마순은 두세번 헹궈 소쿠리에 담아 물기 제거하고

홍고추 10개와 찬밥 반공기 양파 1개는 믹서기에 갈아줄거예요

갈 재료 믹서기에 넣고 멸치 액젓 1컵을 부어 대충 갈아주고요

거칠게 갈아주어도 돼요

부추 1줌은 세척해 3등분을 자르고 대파 1대는 송송 썰고

간재료에 분량의 양념을 넣어 섞어주고요

물기 제거한 고구마순은 대야에 담고 양념 넣고

골고루 버무려줍니다

부추, 파 넣고 살살 버무리고

용기에 담아 서너 시간 후에 냉장보관합니다 아삭아삭 별미 고구마순 김치 완성입니다

고구마순김치 관련 상품

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 4

땡땡이06 2019-09-01 02:23:12

결혼하고 고구마순김치가너무 먹고싶어서 처음하는 김치였는데요! 신랑도 처음하는건데도 잘했다고 좋아하네요~~^^ 좋은레시피 감사합니다~~

랑이몰 2022-08-15 21:54:59

맛있어요 요즘 제철이라 두번째 담아 먹어요 저는 빨간 고추가 매운거 같아서 4개랑 빨간 파프리카 1개 갈았어요. 고춧가루도 9숫갈 넣구요

썽~사랑 2018-10-11 09:51:59

아삭하고 맛있게 잘담궜습니다 식구들이 잘먹네요 레시피감사합니다

댓글 1

#고구마순김치 #고구마줄기김치 #고구마순요리 #제철요리 #김치 #고구마순

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