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815요리사랑

고구마순 김치 담그는 법 제철요리

텃밭 고구마순 (줄기)로 고구마순 김치 담그기~ 고구마순 (줄기) 김치는 껍질 벗기는게 일이지요~^^ 껍질 제거만 하면 고구마순 김치 담그기 어렵지않아요 아삭아삭 별미 고구마순 김치 담그기~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [고구마순 김치 재료]
  • 고구마순(줄기) 3kg
  • 부추 1줌
  • 양파 1개
  • 홍고추 10개
  • 1대
  • 찬밥 1/2공기
  • 굵은소금 3컵
  • 3리터
    [고구마순 절이는 재료]
  • 5컵
  • 굵은소금 (수북) 4큰술
    [양념 재료]
  • 멸치액젓 1컵
  • 새우젓 1큰술
  • 고춧가루 13~15큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 다진 생강 1/2티스푼
  • 설탕 2큰술
조리순서Steps
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고구마순은 대야에 물 3리터에 굵은소금 3컵을 넣어 녹이고 고구마순을 담가 20분~30분간 뒤적거려 절인 후 껍질은 제거합니다 너무 더운 관계로 소금 물에 절였다 껍질 제거 했어요

고구마순 껍질 제거하는 두가지 방법이 있는데요 1,끓는물에 소금 약간 넣어 살짝 데친 후 껍질 제거 하는 방법과 2,소금물에 절였다 제거하는 방법이 있어요 편한 방법을 선택하심되세요

껍질 제거한 고구마순은 두번 정도 헹구고 볼에 담아 물5컵을 붓고 위에 굵은소금 4 큰 술을 뿌려 20분 정도 절입니다 중간에 한 번 뒤적거려주고요~
절인 고구마순은 두세번 헹궈 소쿠리에 담아 물기 제거하고
홍고추 10개와 찬밥 반공기 양파 1개는 믹서기에 갈아줄거예요
갈 재료 믹서기에 넣고 멸치 액젓 1컵을 부어 대충 갈아주고요

거칠게 갈아주어도 돼요

부추 1줌은 세척해 3등분을 자르고 대파 1대는 송송 썰고
간재료에 분량의 양념을 넣어 섞어주고요
물기 제거한 고구마순은 대야에 담고 양념 넣고
골고루 버무려줍니다
부추, 파 넣고 살살 버무리고
용기에 담아 서너 시간 후에 냉장보관합니다 아삭아삭 별미 고구마순 김치 완성입니다

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

땡땡이06 2019-09-01 02:23:12

결혼하고 고구마순김치가너무 먹고싶어서 처음하는 김치였는데요! 신랑도 처음하는건데도 잘했다고 좋아하네요~~^^ 좋은레시피 감사합니다~~ 

썽~사랑 2018-10-11 09:51:59

아삭하고 맛있게 잘담궜습니다 식구들이 잘먹네요 레시피감사합니다 

댓글 1
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