제철 재료 - 고구마 줄기(고구마순)볶음

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윤씨네삼남매

제철 재료 - 고구마 줄기(고구마순)볶음

제철음식인 고구마 줄기로 밑반찬 만들어 봤어요~

4인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
1봉지 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
2개 구매
대파
조금 구매
홍고추
1개 구매
들깨가루
3큰술 구매
식용유
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[고구마줄기양념]

진간장
3큰술 구매
요리당
1큰술 구매
물
1소주컵 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고구마줄기는 껍질을 깐걸로 샀는데요.
껍질 안깐거 사셨음 껍질까서 준비하시면 됩니다.
껍질깐 고구마 줄기는 끓는물에 소금 1큰술 넣어 8~9분 정도 데쳐줍니다.

저는 약간 흐물거리는걸 좋아해 8~9분 정도 데쳐준거구요..
아삭한 맛을 좋아하시면 5분~8분 안쪽으로 데쳐주시면 됩니다~

찬물에 한번 헹궈낸다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

웍에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술 넣고 다진마늘 1큰술 넣어 들들 볶아줍니다.

썰어놓은 고구마 줄기도 넣어서 볶아줍니다.

청양고추 2개도 썰어서 넣어 볶아줍니다.

진간장 3큰술 넣은다음 골고루 섞어 볶아줍니다.

소주컵 1컵의 물을 넣어 졸이듯이 끓여줍니다.

그런다음 요리당 1큰술 넣고 물기가 반 정도 사라질때까지 끓여줍니다.

먹어보니 살짝 싱거운거 같아 간장대신 소금 반티스푼 정도 더 넣어주었어요~

이건 먹어보고 입맛에 맞게 넣어주시면 됩니다~

홍고추 1개, 대파 조금 썰어서 같이 볶아줍니다.

물기가 반 정도 없어졌을때 들깨가루 3큰술 넣어서 골고루 섞어주며 볶아줍니다.

들깨가루가 들어가면 물기가 거의 없어지기 때문에 불을 끄고 들기름 1큰술과 통깨 뿌려주면 고구마줄기볶음 완성입니다~

: 고구마줄기 껍질을 깔땐 장갑을 끼고 까는게 좋아요~
손끝에 까맣게 물이 들어 일주일은 안 빠지거든요~ㅎ

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2018-08-15 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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#고구마줄기볶음 #고구마줄기 #제철재료 #볶음요리 #밑반찬 #고구마순

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