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수미네반찬

간장게장 - 수미네반찬 3회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 3회

2018.06.20
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대추 5개
  • 통양파 1개
  • 사과 1개
  • 마른홍고추 10개
  • 육수용멸치
  • 밴딩이 8마리
  • 고추씨 2큰술
  • 통후추 1작은술
  • 양조간장 300ml
  • 매실액 2큰술
  • 사이다 2큰술
  • 소주 1큰술

동영상

조리순서Steps
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오랜 세월 수십 번의 시행착오 끝에 완성된 화제만발 김수미표 간장게장의 레시피! tv N 에서 최초로 공개한 김수피표 간장게장, 그 손맛의 비결! 확인 GOGO!
냄비에 물을 받아 단맛을 내는 재료 대추 5개, 통양파 1개, 사과 1개, 얼큰한 맛을 내는 재료 마른 홍고추 10개를 넣고 센 불에서 30분간 끓인다.
중불로 바꿔 30분 정도 더 끓인 후에 재료들이 어느정도 흐물흐물 해지면 육수용 멸치, 밴딩이 8마리, 고추씨 2큰술, 통후추 1작은술을 넣고 약불에서 20분간 더 끓인다.
멸치와 밴딩이만 건져내고 양조간장 300ml를 넣어 중불에서 끓여준다.
마지막으로 불을 끄고 뜨거울 때 매실액 2큰술, 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣어 골고루 섞어준다.
면포 또는 체를 사용해 건더기를 걸러 국물만 받아내어 완전히 차가워질 때까지 식힌다.
3일 정도 후에 국물만 냄비에 덜어낸 후 팔팔 끓여주고 다시 완전히 차갑게 식혀준다.
게를 배가 위로 보이게 놓은 후 게가 보이지 않도록 국물을 부어 푸욱 담가준다,
간장게장을 냉장고에 넣어 3~4일 정도 숙성시킨 후 꺼내면 국보급 밥 반찬, 김수미표 간장게장 완성!

등록일 : 2018-06-21 수정일 : 2018-06-22

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레시피 작성자About the writer

수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

요리 후기 2

namesuy**** 2019-02-05 16:09:37

이거 진짜 맛있음!!처음엔 맹맹 해서 망했다 싶었는데 짭짤음해질때까지 쫄이니깐 핵꿀맛!! 팁으로 밖에서 사먹은 간장 게장 맛 생각하면서 쫄이면 됨 

seunghkim 2019-02-10 13:33:37

짭쪼름하니 완벽하게 잘 만들어 먹었습니다 감사합니다 

댓글 6
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