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수미네반찬

고사리굴비조림 - 수미네반찬 1회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 1회

2018.06.06
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쌀뜨물 1.5L
  • 보리굴비 10마리 내외
  • 1L
  • 간장 7TS
  • 국간장 1TS
  • 삶은 고사리 1Kg
  • 마늘 3TS
  • 양파 1개
  • 홍고추 2개
  • 대파 2개
  • 양조간장(간맞춤) 5Ts
  • 굵은고춧가루 4TS
  • 참기름 조금
  • 통깨 1/2주먹

동영상

조리순서Steps
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쌀뜬 물을 이 정도(약1.5L) 부어서, 보리 굴비를 10분 정도 담가둔다.
냄비에 1L의 물을 붓고 끓으면, 간장 요정도(7TS), 국간장 그 정도(1TS)을 넣는다.
삶은 고사리 1Kg을 넣고, 마늘은 많이(3Ts) 넣고 잘 섞어준다. 이후 뚜껑을 닫고 센 불에서 익힌다.
고사리가 끓을 동안 양파 1개를 굵게 채 썰고, 홍고추 2개도 어슷하게 썰고 대파 2개도 어슷하게 썰어 볼에 담아둔다.
중간 중간 고사리를 뒤집는다. 간이 싱거우면, 양조간장을 이만치(약 5TS) 넣어 간을 맞춘다. 나중에 넣을 굴비가 이미 어느 정도 짜기 때문에 고사리 간은 약간 싱겁게 맞추는게 좋다.
고사리가 흐물흐물하게 푹 익으면, 쌀뜬물에 담가 둔 굴비를 꺼내서 올린다.
남은 쌀뜬 물에, 볼에 담아 놓았던 양파와 홍고추, 그리고 굵은 고춧가루 4TS를 섞어 고사리와 굴비가 들어있는 냄비 안에 붓는다. 냄비 뚜껑을 닫고 조려준다.
30분~40분 정도 푹 끓여준 다음, 어슷하게 썰어 두었던 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에 10분 가량 더 조려준다. 이 때 취향에 따라 고춧가루를 더 넣어주어도 된다.
국물에 어느정도 조려지면 참기름 쪼꼼(1TS), 통깨 반 주먹(2TS)을 넣어 한 번 더 조려내어 마무리 한다.

등록일 : 2018-06-12 수정일 : 2018-06-12

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레시피 작성자About the writer

수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

요리 후기 2

초원,경민맘 2019-06-08 03:25:22

간단한 양념으로 이런 맛이 나오는게 신기하네요.고사리랑 굴비로 했는데 맛있게 잘 먹었습니다.아들도 맛있다고 국물에다 밥까지 비벼먹으며 한그릇 뚝딱 먹었답니다 ~^^ 

EasyFusion집밥er 2018-08-14 10:14:51

우리 남편이 수미님 진짜 음식 잘하시나보다고 칭찬연발.. tv에선 고사리가 맛있다고 그러시던데 전 고사리도 맛있지만 영광굴비 구할수 없는 미국 텍사스에 사는데 여기서 파는 맛대가리 없는 굴비가 엄청 고급져져서 깜짝 놀랐어요. 굴비 쌀뜨물에 안 담궜는데도... 외출 다녀오자마자 급히 하느라 쌀 먼저 씻어서 올려놓고보니 굴비를 쌀뜨물에 담궜어야 했더라구요.ㅠㅠ 중간에 간볼땐 쓰더니 막판에 잡혔어요. 넘 배고파서 만들자마자 못찍고 먹고 남은걸 찍었네요. 감사합니다~~ 

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