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팬이맘

누룽지 오징어탕수! 오징어요리에 고소한 튀김 누룽지~

누룽지 오징어탕수! 오징어요리에 고소한 튀김 누룽지~

오징어에 칼집을 넣고 튀기고

고소한 누룽지를 튀기고

다 튀기고 나니 탕수육 생각이 나더라고요.

중식 풍으로 만든 고소한 오징어요리

오징어탕수!

새콤달콤한 맛이 아닌

짭조름하면서 부드러운 고소한 맛이 나는

맛깔진 오징어볶음 정도의 요리라고 보면 될 것 같아요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리
  • 청경채 80g
  • 당근 50g
  • 쭈꾸미 4마리
  • 새우 5마리
  • 찹쌀누룽지 4쪽
  • 파프리카빨강 30g
  • 파프리카 노랑 30g
  • 새송이버섯 60g
  • 표고버섯 40g
  • 식용유 넉넉하게
  • 감자전분 1큰술
    [양념]
  • 진간장 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 참기름 1큰술
    [물녹말]
  • 감자전분 1/2컵
  • 2/3컵
조리순서Steps
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먼저 오징어 내장 제거하고요.
살살 돌리면서 살에서 내장을 분리하고요.
밀가루를 넉넉하게 넣어서
조물조물 문질러서 씻어줬어요.
오징어와 쭈꾸미도 완벽손질.
껍질은 벗기지 않았어요.
식초1큰술 정도 물에 풀어서
30분 정도 청경채를 소독하고요.
모든 야채는 씻어서 손질하고요.
파프리카는 2cm 정도 사각으로 썰고
새송이 버섯은 0.5cm 정도로 편 썰었어요.
청경채는 반으로 자른 후
0.5cm 정도 두께로 썰었어요.
야채 손질해두고요.
불린 표고버섯도 두툼하게 편 썰고요.
당근은 예쁘게 꽃을 만들었어요.
오징어에는 칼집을 주고요.
오징어와 쭈꾸미는 빈 팬에 올려서
구워줬어요.
오징어와 쭈꾸미에서 수분이 나와서 물은 넣지 않았어요.
이렇게 수부을 잡아주면
기름이 튀는 것을 방지할 수 있다지요.
요런 비주얼이 나오면 스톱!!
감자전분 1/2컵에 전분이 잠길 정도로 물을 붓고 불려줬어요.
야채에 농도를 줄 전분 1큰술도
물에 풀어뒀고요.
튀김팬에 기름을 붓고
누룽지부터 튀겨줬어요.
누룽지가 부풀어 오르는 것은 참말 신기하다지요.
물녹말에 물을 따라 버리고요.
오징어와 쭈꾸미를 물녹말에 묻혀줬어요.
쭈꾸미부터 지글지글~
뒤집어서 지글지글~
오징어 다리도
오징어 몸통도 지글지글
노릇하게 튀겨냅니다.
이렇게 튀겨낸 후
팬에 기름을 두르고
마늘 0.5큰술과 대파 1큰술 정도 넣고
볶아줬어요.
파 마늘 향이 쏴아 ~ 구수하게 퍼지는데요.
새우 표고버섯 당근 새송이버섯을 넣고
맛술 1큰술 투하해서
잡내도 잡고요.
진간장 2큰술 넣고 설탕 1큰술 넣고
볶다가
청경채와 파프리카를 넣고 볶고요.
녹말물 넣고 볶아주면 ~
지글지글 ~
참기름 1큰술로 마무리!
윤기 차르르
탕수 소스 완성.
쫀득한 새송이버섯과
표고버섯.
쭈꾸미 튀김!
누룽지 오징어탕수
바삭한 누룽지에~

등록일 : 2018-06-10 수정일 : 2018-06-11

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