시래기 넣은 감자탕(뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠 돼지등뼈감자탕)

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딸기망고chsiiii

시래기 넣은 감자탕(뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠 돼지등뼈감자탕)

제가 만든 감자탕엔 감자가 없어요. 감자가 들어있어 감자탕이 아니라 돼지등뼈에 든 척수를 감자라고 불러 감자탕이라고 해요. 감자 넣으면 여름엔 금방 쉬기도 하고 집에 없는 재료라 생략했고요. 재료만 넣어 푹 끓이기만 하면 되니 은근 간단한 돼지등뼈감자탕이에요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1.8kg 구매
불린 시래기
500g 구매
깻잎
2묶음 구매
들깻가루
4큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
소금
1/3큰술 구매
맛술
4큰술 구매
배즙
2큰술 구매
사과즙
2큰술 구매
파
1뿌리 구매
청양고추
2개 구매

[등뼈 초벌 삶기]

생강
1/2개 구매
월계수잎
3개 구매
통후추
1/2줌 구매

[시래기 양념장]

고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
액젓
3큰술 구매

[감자탕 끓이기]

물
1.5L 구매
배즙
2큰술 구매
사과즙
2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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재료준비
- 6시간 이상 물에 담가 놓은걸 준비했지만 한번 삶아낼거라 바로 사용해도 좋아요.

재료준비
- 시래기는 손질이 끝난 불린걸 준비했어요.

시래기 손질법 레시피

재료준비

- 6시간 정도 물에 담가놓았는데도 뼈 중간중간 피가 고인 게 보이니 한번 삶아내요.

- 등뼈가 잠길 만큼에 물에 초벌 삶기 재료 넣어 삶기

- 불순물이 뜨고 뼈 끝에 핏물이 없을 때까지만 삶으면 돼요.

- 뼈에 피가 안 보이면 찬물에 뼈 하나씩 꼼꼼히 씻기

- 미리 불려놓은 시래기에 양념 재료 넣어 섞어놓기

- 깻잎 큼직하게 썰기
- 대파 육개장에 넣는 거처럼 길쭉하게 썰기
- 청양고추 어슷 썰어서 준비

- 삶은 돼지 등뼈에 감자탕 끓이기 재료 넣어 40분간 삶기
Tip. 뚜껑덮고 중불에서 약불로 조절하면서 넘치지 않게 삶아주세요.

- 시간이 지나면 무쳐 놓은 시래기, 청양고추, 대파 넣어 20분간 끓이기

- 간을 보고 부족하면 국간장 한 큰 술 정도 추가 후 나머지는 소금으로 간하기
- 들깨가루와 깻잎을 넣어 마무리하기

감자탕 완성~!

: 1. 배즙이나 사과즙 둘 중 하나만 사용해도 돼요.
2. 들깻가루 전 껍질 벗긴걸 사용했지만 벗기지 않은 들깻가루가 감자탕엔 더 어울려요.

돼지등뼈감자탕 관련 상품

등록일 : 2018-05-15 수정일 : 2018-05-16

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 1

olive0207 2020-06-20 23:12:43

감자양을 줄이고 고기는 평소양으로 준비하고 냉동실에 불려놓은 시래기가 있어 넣었더니 정말 맛있네요. 레시피 감사합니다.

댓글 0

#감자탕 #뼈다귀감자탕 #돼지등뼈감자탕 #시래기감자탕 #등뼈감자탕 #뼈다귀해장국 #뼈해장국 #해장국 #주말메뉴 #저녁메뉴

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