봄동국 (막장으로 만든 제철국)...초간단 막장tip(본문)

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봄동국 (막장으로 만든 제철국)...초간단 막장tip(본문)

알토란 서분례 명인의 만능막장은( @6882422 )나물무침에도 참 좋지만... 봄동국을 끓일때도 깊은 맛을 내 주어요.
<초간단 막장>
된장 정량 2T,김치국물 1t,조선간장 1t,고운고춧가루 1t,조청0.5t

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

봄동
1포기 구매
막장 듬뿍
2T 구매
다진마늘
2T 구매
참기름
1t 구매

[기본육수]

멸치
1줌 구매
디포리
5개 구매
다시마
1장 구매
된장
1t 구매
대파 뿌리
3개 구매

[육수]

무 7cm
1토막 구매
말린 홍합
1줌 구매
청양고추
2개 구매
대파
1줄기 구매

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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봄동을 한잎씩 떼어 주어요. 팔팔 끓는물에 소금1t를 넣고 봄동의 큰잎부터 넣어 주세요.

20초만 데쳐서 차가운물에 여러번 씻어 주어요.

물기를 짤때...한손으로 잎,줄기부분을 가지런히 잡고 다른손으로 꼭꼭 눌러가며 물기를 짜 주어요. (봄동을 비틀어 짜지 마셔요.)

2리터 물에 다시마를 넣고 10분 우려 주어요. 멸치,디포리,무 썰다 남은 짜투리,대파뿌리,된장 1t를 넣고 끓여 주어요. (센불)

한소끔 끓어 오르면 다시마를 건져 내고 거품을 제거 해 주셔요. 중약불로 교체하고 20분후에 맑은 육수만 체망에 건져 내어요.

무 7cm 한토막을 부채꼴 모양으로 썰어 주어요.

마늘은 다져 주어요.(입자가가 있게) 청양고추 2개는 쏭쏭쏭 썰어요. 대파도 쏭쏭쏭 썰어 주셔요.

냄비에 맑은 육수를 붓고 무,말린홍합을 넣고 5분간 끓여 주어요.

데친 봄동은 한입 크기로 썰어 주어요. 막장,마늘을 넣고 조물조물 해 주어요.

참기름 1t를 두르고 (중약불에서) 1분간 볶아 주어요.

끓고 있는 홍합육수를 부어 주어요.

무가 다 익어갈때...청양고추,파를 넣어 주어요.

간을 체크하고 모든재료가 어울어졌을 때...불을 꺼요.

: 말린홍합이 없으면...문어 데친물도 좋고,생 바지락살을 참기름에 뽀얀 육수가 나올때까지 볶은 뒤 봄동을 볶아서 만들어도 맛이 좋아요.

봄동국 관련 상품

등록일 : 2018-03-21 수정일 : 2018-03-26

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elliws재원맘

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#봄동국 #봄국봄동 #봄동 #말린홍합 #봄동요리 #제철국 #봄국

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