구수하고 감칠맛 나는 장칼국수(따뜻해서 요즘에 딱이에요)

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딸기망고chsiiii

구수하고 감칠맛 나는 장칼국수(따뜻해서 요즘에 딱이에요)

집밥백선생에서도 다웠던 칼국수인데요. 걸쭉하지 않게 제 입맛대로 만들어봤어요. 육수 대신 간편하게 천연가루를 넣으니 간편하고 좋네요. 따뜻하게 한그릇해보세요.^^

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건 칼국수면
100g 구매
물
500ml 구매
천연가루 멸치+새우가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
애호박
1/4개 구매
작은 감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
파
1/7개 구매
고추장
2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
김가루
조금 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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재료준비

: 파 어슷 썰기 (분량 외 송송 썰어 고명용 따로 준비)
: 감자, 애호박 0.5cm 두께로 채썰기

: 물에 고추장, 된장 풀어 넣기
Tip. 고추장은 너무 수북이 뜨지 마세요. 나중에 간을 봐서 추가해줘도 늦지않아요.

: 멸치+새우가루 넣어 끓이기

: 끓으면 다진 마늘

양파, 감자 넣어 끓이기

: 감자가 반쯤 익으면 면 넣어 끓이기
Tip. 생면 사용 시 넣기 바로 직전에 물에 한번 헹궈 면에 붙은 전분을 털어주세요. 잘 끊어지니 살살 헹궈주세요. 그냥 넣으면 걸쭉한 죽이 돼버려요. 미리 헹궈놓으면 서로 붙어서 수제비가 될지 몰라요 ^^

: 면도 반쯤 익으면 애호박, 파 넣어 이이기

: 면만 익으면 그릇에 담고 고명용 파, 김가루 올리기
그럼 장칼국수 완성~!

: 1. 멸치가루만 사용해도 좋아요.
2. 멸치가루가 없다면 육수를 만들어 사용해주세요.
3. 기호에 따라 청양고추, 고춧가루, 계란을 넣어도 좋아요.
4. 간이 부족하면 국간장을 추가해주세요.
5. 끓이는 동안 국물이 졸아요. 물을 보충해주면서 끓여주세요.
6. 가지고 있는 장의 짠맛이 강하면 레시피 양을 다 넣지 말고 맛을 보고 양을 조절해주세요.

장칼국수 관련 상품

등록일 : 2018-02-07 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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#칼국수 #장칼국수 #면요리 #한그릇음식 #국물요리 #저녁메뉴 #주말메뉴 #고추장칼국수 #점심메뉴 #백종원

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