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가루씨

낙지 연포탕, 시원한 국물요리

쫄깃탱탱한 낙지! 그리고 바지락, 홍합, 버섯, 무.... 다양한 재료들을 함께 넣어 맛을 낸 시원한 국물. 어찌나 시원한지~ 뭉쳤던 속을 확 풀어주는걸요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 산낙지(中) 3마리
  • 바지락 180g
  • 100g
  • 팽이버섯 2/3개
  • 생목이버섯 20g
  • 당근 20g
  • 청양고추 1개
  • 액젓 1t
  • 됭장 1t
  • 다진 마늘 1t
  • 후추 조금
    [육수]
  • 1.4L
  • 양파(껍질채) 1/2개
  • 홍합 150g
  • 60g
  • 손질된 볶은 멸치 15g
  • 다시마(7*10cm) 1장
  • 대파(뿌리까지) 1대
조리순서Steps
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냄비에 물, 무, 양파, 대파를 넣고 센 불에서 뚜껑을 열어 10분 정도 끓여주세요.
그리고 멸치, 홍합을 넣고 5분 끓이다가, 불을 끄고 다시마를 넣어 10분간 가만히 놔둬주면 된답니다.

아, 홍합은 1분만 삶아 꺼낸 다음, 살을 발라주세요.

다 끓였으면 재료를 체에 걸러주면 육수가 완성된답니다.
청양고추와 대파는 어슷 썰고, 팽이버섯은 뿌리를 잘라주고, 무와 당근은 길쭉하고 얇게 썰어주세요.

대파는 고명 재료이니 있으면~

낙지에 밀가루 2T을 넣고 5분 주물러준 다음, 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

연포탕은 산낙지를 사용해야, 비린내 없이 맛있게 즐길 수 있어요.

끓인 육수에(850ml 정도) 무, 당근, 액젓, 된장을 넣고 센 불에서 뚜껑을 열어 5분 끓여주세요.
그리고 낙지, 바지락, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 2분 더 끓여준 후,
목이·팽이버섯, 홍합살, 대파, 후추를 넣고 1분만 더 끓이면 끝.
팁-주의사항
t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-01-30 수정일 : 2018-01-31

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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