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가루씨

굴국 끓이기, 시원한 국물요리

시원한 바다의 감칠맛이 가득 담겨있는 굴국. 제철을 맞이해 오동통통한 생굴의 식감도 최고네요!! 또 비리지 않고, 육수의 깊은 맛도 같이 담겨있어 정말 너무너무 맛있더라고요. 여기에 밥 말아 먹으면, 당연히 맛있겠죠~
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생굴 240g
  • 160g
  • 팽이버섯 1/4개
  • 액젓 1/3T
  • 집간장 1/3T
  • 다진 마늘 1/2T
  • 후추 살짝
  • 참기름 약간
  • 쪽파(고명) 2~3cm
  • 있으면 홍고추 1/2개
    [육수]
  • 1.3L
  • 손질된 볶은 멸치 20g
  • 대파(뿌리채) 1대
  • 양파(껍질까지) 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 다시마(3*5cm) 2장
조리순서Steps
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냄비에 육수 재료들을 다 넣고(다시마와 멸치만 빼고) 뚜껑을 열어 센 불에서 10분 끓이다가,
다시마와 멸치를 넣고 5분 더 끓여준 다음, 불을 끄고 10분 가만히 놔둬주세요.
마지막으로 체에 걸러 육수 재료를 버려주면 육수 준비 끝. (800ml 정도 나오더라고요~)
무는 1*3cm 정도로 얇게 썰고, 버섯은 가운데를 한 번만 썰어주세요.

가급적이면 쪽파는 있어야 되고 홍고추는 취향껏 넣어주세요~

물 500ml(+소금 2/3T)에 굴을 넣고 살살살 흔들어 씻어주세요.
그리고 다른 새로운 소금물에 굴을 넣고 또 씻어주세요. 이걸 3~4번 정도 반복하면 굴을 깨끗하게 해감할 수 있어요.

새로운 소금물이 3~4개 정도 필요하겠죠!!

그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
육수 500ml에 썰은 무를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 8분 정도 끓여주세요.

저는 만든 육수를 다 쓰진 않아 조금 남았는데. 냉동실에 넣어 보관해도 되고, 다른 재료를 추가로 늘려 3인분 끓여도 OK.

생굴, 다진 마늘, 집간장, 액젓을 넣고 뚜껑을 열어 3분 끓여주세요.
마지막에 버섯, 후추, 참기름, 고명 재료들을 넣고 30초만 끓이면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc 기준.

등록일 : 2018-01-08 수정일 : 2018-01-08

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

중천미르 2018-11-25 11:46:09

감사합니다. 쌀쌀한 날씨에 한그릇 뚝딱 아내와 아이들까지 맛있게 먹엇습니다. 

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