조개찜 만들기 집에서 가리비 맛조개 백합 넣고 오징어통찜까지

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얼렁뚱땅오포댁

조개찜 만들기 집에서 가리비 맛조개 백합 넣고 오징어통찜까지

가족들이 조개를 너무 좋아해 전문점가서 먹으면
감당이 안되 수산시장에서 조개 구입해 먹는답니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추잎
5장 구매
무
1/4개 구매
가리비
1kg 구매
소라
500g 구매
맛조개
1kg 구매
백합
500g 구매
동죽
1kg 구매
통찜용 오징어
1마리 구매
칼국수 생면
2덩어리 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 소라 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

조리순서Steps

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집에서 조개찜 만드는 법 살펴보면요
제일 아래 배추와 무등 야채를 넣고

가리비찜을 별도로
해 먹을 만큼 좋아하는
가리비는 칫솔로 씻어
분비물을 제거한 후

야채 위에 가리비 제일 먼저 넣어줍니다
조개찜은 큰것부터 넣어주어야
잘 익겠죠?

남편이 좋아하는 소라 넣어주고
소라는 입구쪽에 불순물이 많으니
깨끗이 씻어주세요

오늘의 하이라이트는 맛조개라고 해도
과언이 아닐 만큼 단맛과 살의 탱탱함을
자랑했던 맛조개도 씻어 넣어주고

백합 조개찜의 상징 백합도 넣어주어요
백합이 크기가 어마어마해서
살의 탱탱함도 끝내주더라고요

집에서 조개찜 만들기에 없으면
서운한(?)게 아니고 저렴하면서
양도 많아 배를 채워줄
동죽도 넣어줍니다 ㅋㅋ

위 재료에 다시마 넣고
우려놓았던 육수를
조개의 1/3 넣고 끓이면
조개찜인지 조개탕인지
정체는 불분명한
요리가 완성된답니다

오늘은 조개찜에
남편이 항상 노래 부르는
오징어통찜도 함께 하기로 합니다
오징어는 회로 먹어도 될 만큼
싱싱해야 오징어통찜이 가능하니
참고하세요

조개 위에 호일 깔고 통찜용 오징어 넣고
뚜껑 덮어 끓여줍니다

이렇게 뚜껑 덮고 센 불에서
팔팔 끓인 후
김이 나고 오분 간만 더 끓여주면
집에서 조개찜 만들기 완성된답니다
조개양에 따라 조리시간은
조금씩 달라질 수 있으니 참고하세요

완성된 조개찜 or조개탕 완성 모습
통찜용 오징어는 너무 크다 보니
미완성된 거 같네요 ㅠㅠ
통찜용 오징어는 찜기로 옮겨
조금 더 쪄서 익히기로 합니다

이제 조개찜 시식 들어갑니다
술이 필요 없어도
싱싱한 바다향에 흠뻑
취하는 시간입니다
그렇다고 술없이 먹었냐고요?
설마요 ㅋㅋㅋ

조개를 열심히 먹는 동안
완성된 오징어 통찜 모습이네요
오징어 통찜은 크기에 따라 다르지만
찜기에서 15분 정도는 쪄야 내장까지
잘 익은 통찜으로 드실 수 있답니다

조개탕의 마무리는 100% 조개 국물로
맛을 낸 칼국수
어떤 첨가물을 넣지 않고
드셔도 맛있답니다

칼국수 끓이실때는 육수가
너무 진하고 짜니
육수의 반은 덜어내시고
물을 첨가하셔서
끓이셔야 한답니다

: 너무 오래 끓이시면 질겨지니 참고하세요

조개찜 관련 상품

등록일 : 2017-12-06 수정일 : 2017-12-06

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레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

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요리 후기 2

이대경 2023-01-28 21:19:05

정말 맛있게 먹었어요 술 안주로 최고네요~~ㅎㅎ

esu**** 2021-01-03 09:55:02

너무 맛있게 잘 먹었습니다

댓글 1

#조개탕끓이기 #조개찜만들기 #조개찜만드는법 #가리비찜 #백합찜 #조개찜칼국수

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