32,107
main thumb
조밍키♥

【생생정보통】깍두기 황금레시피~

세일하는 무를 덥석 집어

왔더니 5개나 되네요~

역시 무는 깍두기라며

생생정보통 황금레시피로

담아 봤어요~:-)
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 2개
  • 양파 1개
  • 1/2개
  • 요쿠르트 1개
  • 대파 1줄기
    [양념]
  • 찹쌀풀 6T+물 15T
  • 고춧가루 10T듬뿍
  • 다진마늘 2T듬뿍
  • 다진생강 1T
  • 까나리액젓 6T
  • 새우젓 4T
  • 매실액 2T
  • 설탕 1T
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생생정보통 황금레시피 팁~!무를 절이기 전에 따듯한 물에(대략41도)
3분간 담궈 뒀다가 만들면 양념이 무에 훨씬 잘베인다고 하네요^^
집에 온도기가 없어서 아주 살짝 뜨겁다 싶은 온도로 5분 담궜어요ㅋㅋ
[모든 계량은 무2개 기준입니다^^ 무1개로 하실때는 계량을 반으로 줄여 주세요^^] 물기를 뺀후 천일염 6T를 넣고 중간중간 뒤척여 주면서 절여 주세요~
황금레시피에는 20분 절인다고 나와있는데 저는 35분 정도 절였어요 ^^
저는 황금 레시피에는 없지만 깍두기는 시큼하게 익었을때, 설렁탕집 깍두기처럼 달달한맛이 도는게 좋아서 집에 요쿠르트도 없고 해서 뉴슈가 1T 넣었어요^^
※갓 버무린걸 좋아하시거나 시큼하게 익은 깍두기가 싫으시면 단맛이 강할수 있으니 뉴슈가는 생략 해주셔요^~^
그사이 양념장을 만들어 주셔요~찹쌀풀(찹쌀가루6T+물15T넣고 끓여 주셔요^~^)에 배1/2개,양파1개,다진마늘2T듬뿍,다진생강1T,새우젓4T,매실액2T,까나리액젓6T,요쿠르트한병을 넣고 믹서기나 핸드블렌더로 갈아주셔요 :-) 저는 집에 요쿠르트가 없어서 요쿠르트는 생략했어요~
대파한줄기도 쫑쫑 썰어 주시구요~
(황금레시피엔 대파는 없어요^^ 생략가능 합니다)
요렇게 양념이 잘 갈렸으면
무를 물에 한번 씻은후 물기를 뺀다음~
양념을 넣기 전에 고춧가루 6T듬뿍 먼저 넣고 2~3분가량 먼저 버무려 주셔요~
그다음 양념을 넣고 고춧가루4T듬뿍,대파,설탕1T를 넣고(저는 뉴슈가를 넣어서 설탕은 생략 했어요^^)
버물~버물~해주시면 끝이에요~^~^
김치통에 담아서 원하는 맛이 될때 까지 실온에서 익혀 주시면 되셔용^~^
점심때쯤 담아서 아직 덜익었을꺼 같아 저녁먹을때 조금만 꺼냈는데 아직 익지도 않았는데 너무 맛있어요~~저는 무를 절이고 나서 물에 두번 헹궈서 그런지 생각보다 많이 달지도 않고 딱 좋으네용~굿굿~♥♥
팁-주의사항
T는 밥수저 기준 입니다~:-)

등록일 : 2017-11-21 수정일 : 2017-11-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♥

요리 후기 1

nameuna**** 2018-07-17 17:46:17

ㅋㅋ신민아요? 감사합니다 밍키님 레시피는 진짜 맛있어요 한번도실패해본적이없네용 앞으로도 쉽고 맛있는레시피 부탁드려요~^^  

쉐프의 한마디2018-07-17 17:46:17

네~!ㅋㅋ닮으셨어요^^ 댓글이 얼마나 힘이 되는지. . 앞으로도 자주자주 올려 보도록 노력할께용~ 오늘 하루도 행복한하루 보내셔요~♥♥♥

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피