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저녁노을

새벽시장에서 사 온 채소로 만든 김치 3가지

대학생인 아들 녀석 오랜만에 집에 왔다. "엄마! 파김치 있어?" "아니, 없는데 왜?" "파김치가 먹고 싶어서." "엄마가 담가서 갖다 줄게" 그 말을 들은 남편은 이튿날 당장 새벽시장으로 함께 나갔다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 복숭아 손질법복숭아 손질법
▶ 복숭아 보관법복숭아 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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※ 양념장 만들기:양파, 복숭아, 붉은 고추는 갈아준다.
새우젓, 멸치 액젓, 고춧가루, 마늘, 생강가루, 깨소금을 넣고 양념을 만들어 준다.
1. 파김치: 파는 껍질을 벗기고 가지런히 씻어 물기를 빼준 후 뿌리 부분에 멸치 액젓으로 밑간을 해 둔다.
양념을 넣고 살살 버무려주면 완성된다.
2. 부추김치:부추는 손질하여 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼둔다.

부추 손질법 레시피

멸치 액젓으로 밑간을 해 준후 양념장을 넣고 무쳐주면 완성된다.
3. 열무 물김치: 굵은소금 1컵을 물 500ml에 풀어 녹여준 후 손질 한 열무에 뿌려 3~4시간 절여 살살 흔들어 씻어 물기를 빼둔다.
다시마, 멸치, 양파껍질, 파뿌리 등을 넣고 육수를 내 준 후 건더기는 건져낸다.
찹쌀가루는 찬물에 풀어 끓는 육수 물에 부어준다.
굵은소금 2숟가락을 넣고 간한 후 식혀준다.
양파, 붉은 고추는 썰어준 후 열무와 함께 김치통에 담아준다.
식힌 물품을 부어 완성한다.

등록일 : 2017-08-24 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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