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빼꼬빼꼼

올 여름 시원한 초계 곤약 국수~

너무 더운 올 여름, 뭘 먹으며 영양 보충할까 생각하다 시원한 초계국수를 해먹게 되었어요. 칼로리 낮은 곤약을 이용해서 국수를 만들고, 여기에 영양빵빵 인삼까지 넣었으니 올 여름 더위 이겨낼 수 있겠죠~!
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [닭 삶는 재료]
  • 1kg
  • 1/2대
  • 마늘 1톨
  • 통후추 5알
  • 인삼 1개
    [초계 육수 밑간 재료]
  • 닭 육수 800ml
  • 발효겨자 2큰 술
  • 간장 1큰 술
  • 소금 3작은 술
  • 설탕 2큰 술
  • 식초 5큰 술
  • 200ml
    [닭 밑간 재료]
  • 500g
  • 간장 1큰 술
  • 설탕 2작은 술
  • 다진 마늘 1/2작은 술
  • 다진 파 1작은 술
  • 깨소금 2작은 술
  • 참기름 1작은 술
  • 후추 약간
    [곤약 국수 재료]
  • 닭 육수 300ml
  • 200ml
  • 곤약가루 10g
  • 소금 1작은 술
    [초계 국수 고명]
  • 양파 1/6개
  • 대추 2개
  • 오이 1/3개
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
닭의 안과 겉의 깨끗이 씻고, 껍질과 기름기를 제거합니다.
냄비에 닭이 담길 정도의 물을 넣고 닭과 마늘, 파, 후추, 인삼을 넣고 중불로 1시간 가량 끓입니다.
닭이 익을 동안,
1. 양파는 가늘게 채 썰어 놓습니다.
2. 인삼은 편을 썰어 놓습니다.
3. 오이를 어슷 썰어 소금물에 절인 후, 물기를 빼놓습니다.
닭이 다 익으면 건져내어 살 결대로 찢고 양념장으로 양념해놓습니다.
닭 육수 800ml와 물 200ml를 섞은 후 초계육수 간을 해서 냉동실에서 살짝 얼려줍니다.
닭육수와 물을 섞은 냄비에 곱게 찢은 닭살을 적당히 넣어 줍니다. 이후 곤약가루를 천천히 넣어주며 섞어줍니다.
step 6를 약불에 살짝 끓여 곤약가루를 녹여준 후 넓은 트레이에 얇게 펼쳐줍니다. 트레이를 시원한 곳에 두어 굳혀줍니다.
다 굳은 곤약을 가늘게 썰어 국수면발을 만들어 줍니다.
대접에 국수를 담고 위에 양념한 닭살, 채썬 양파, 편썬 인삼, 절인 오이를 올립니다.
이후 냉동실에서 살짝 얼린 육수를 부어주면 끝~~

등록일 : 2017-07-31 수정일 : 2017-07-31

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