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가루씨

곰취주먹밥, 먹음직스러운 곰취나물 요리

독특한 향을 가진 곰취와 볶은 야채와 고기를 넣은 밥이 만나 동글동글하니 예쁜 주먹밥이 만들어졌네요. 거기다 한 입 먹으면 엄지척이 저절로 나오니 맛도 비주얼에 뒤지지 않는답니다~♬
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [나물무침]
  • 곰취 6장
  • 집간장 1/2t
  • 참기름 1t
    [주먹밥]
  • 2공기
  • 다진 소고기 40g
  • 표고버섯 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 당근 약간
  • 소금 1/3T
  • 참기름 1T
  • 깨소금 1T
    [쇠고기 밑간 재료]
  • 집간장 1t
  • 참기름 1t
  • 다진 마늘 1t
  • 후추 약간
조리순서Steps
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먼저 곰취를 데쳐볼까요. 펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 먼저 줄기만 담가 중불에서 2분 데쳐주다가,

곰취의 줄기는 잎에 비해 워낙 억세서 잎보다 오래 데쳐주어야 된답니다. 줄기의 식감이 싫으신 분들은 잘라내어 잎만 데쳐주세요~

그리고 잎까지 다 넣어 3분 더 데쳐주세요.
데쳐준 나물은 물에 담가 열기를 빼준 다음, 꽉 짜서 물기를 제거해주세요.
물기를 제거한 다음, 집간장과 참기름을 넣어 무쳐주시면 방풍나물 준비는 끝. 이제 주먹밥을 준비해볼까요.
먼저 다진 소고기에 위에 써진 밑간 재료를 넣고 조물조물 주물러주세요.
그리고 당근, 양파, 표고버섯은 잘게 다져 준비해주세요.
이제 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 사진처럼 재료들을 따로따로 중불에서 3분 정도 볶아주세요.

이렇게 해줘야 야채가 자기 고유의 향을 그대로 간직한답니다. 그러니 같이 볶지 말아 주세요~

야채가 거의 다 익었을 무렵 야채들을 한쪽으로 밀어내고, 고기를 넣어 볶아주세요.

고기는 야채보다 더 빨리 익으니 나중에 볶아주는 센스★

이때 프라이팬 위치를 옮겨 고기 쪽에만 불이 가게 놔둬주면 더욱 좋겠죠~♬
이제 준비한 밥 2공기에 아까 볶은 재료와 소금 1/3T, 참기름 1T, 깨소금 1T을 넣고 잘 섞어주세요.

간은 소금으로 취향에 맞게 잘 조절해주세요~

여기서 주먹밥 예쁘게 만드는 팁. 섞어놓은 밥을 6등분 해주면 크기가 똑같이 나와 보기 예쁘겠죠~
비벼놓은 밥을 동글동글하게 말아 6개를 준비해주세요.
그리고 곰취를 펴준 다음
동글게 말아놓은 밥을 잎 뒷면에 올려,

잎을 봤을 때 잎맥이 또렷또렷한 게 뒤쪽이랍니다~

잘 감싸주시기만 하면 요리 끝.
팁-주의사항
t = 티스푼 기준입니다.

등록일 : 2017-04-27 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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