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로즈의 맛수다

오징어요리 오징어초무침 상큼하고 아삭한 오징어 도라지무침

봄이 완전이 우리곁에 와있네요

하루종일 어찌나 피곤한지요

이럴때 상큼하고 맛있는 오징어초무침 만들어 드셔보세요
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리
  • 도라지 150g
  • 오이 1/2개
  • 천일염 1큰술
  • 다진파 1큰술
    [재료]
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강술 1큰술
    [재료]
  • 식초 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 깨소금 1/2큰술
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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오징어는 다듬어 준다는 것을 제가 그냥 가지고 왔어요~~~
오징어는 손질을 마친 뒤에 껍질을 벗겨줍니다~~~
오징어 껍질은 굵은소금을 조금 묻혀서 벗기거나
아니면 키친타월을 껍질에 대고 벗기면 생각보다 쉽게 잘 벗겨진답니다~~~
몸통에만 칼집을 넣어주는데 파채칼을 이용하면 쉽게 칼집을 넣을 수 있답니다
칼집 넣은 오징어를 몸통은 반으로 자른 다음 알맞은 크기로 자르고
물이 팔팔 끓을 때 넣어서 살짝 데쳐주었어요~~~
너무 오래 데치면 오징어가 질겨지고 맛이 없어요~~
잠깐만 데쳐서 꺼내 놓았어요~~
썰기 전에 데쳐서 썰어도 되는데
습관이 모두 손질하고 자른 다음에 데치게 되더라고요~~~
오이는 세로로 2등분 한 다음 어슷 썰어 소금에 살짝 절이고
도라지는 굵은소금을 넣어 바락바락 주물러서
오이와 같이 굵은소금 1/2 큰 술 넣고
소금에 살짝 10분간만 절여 놓았어요~~
소금에 절인 도라지와 오이는 물에 한번 헹구어 꼭 짜줍니다~~~
물기 없이 꼭 짤수록 무쳤을 때 더욱 꼬들꼬들하고 맛있답니다~~~
모든 양념을 잘 섞어준 다음 데친 오징어와
도라지와 오이를 넣고 조물조물 무쳐주었어요~~
마지막에 깨소금과 참기름 다진 파를 넣어 다시 한번 살짝 무쳐주었어요~~~
로즈는 무쳐서 바로 먹을 것엔 참기름을 넣지만
두었다 먹을 것엔 참기름을 넣지 않아요~~
완성 접시에 담아준 다음 통깨를 솔솔 뿌려주면 끝이지요~~~
팁-주의사항
오징어는 살짝 데쳐서 무치면 물이 많이 생기지 않고 꼬들꼬들 맛있어요

등록일 : 2017-03-06 수정일 : 2017-03-06

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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