닭육계장

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어부동김반장

닭육계장

명절이 지나면서 차례상에 올라갔던 닭한마리만 덩그러니 남았어요.
차례상에 올라가는 찜닭을 엄청 좋아하는데..올해는 어쩐일인지 닭한마리가 천덕꾸러기가 되었어요. 그래서 명절의 느끼한 입맛을 잡아줄 얼큰한 닭육계장을 끊여봅니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
하얀목이버섯
1송이 구매
고사리
1줌 구매
숙주
1/2봉지 구매
양파
1/2개 구매
대파
2뿌리 구매
다진마늘
1수저 구매
치킨스톡
1개 구매
고추기름
2수저 구매
고추가루
2수저 구매
청양고추
3개 구매
후추
조금 구매
참기름
1/2수저 구매
국간장
1수저 구매
생강술
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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명절에 쓰고 남은 고사리한줌 준비하고, 하얀목이버섯은 불려서 찢어줍니다, 대파는 큼지막하게 썰어주고, 양파는 적당한 크기로 썰어서 준비해줍니다

숙주 반봉지는 씻어서 준비해줍니다.

살만 발라놓은 닭고기는
참기름, 다진마늘조금, 국간장, 후추, 생강술을 넣고 밑간을 해줍니다.

가스불은 중불로 놓고
고추기름2수저 넣어줍니다.

고추기름에 다진마늘과 대파를 넣고 볶아줍니다.

파, 마늘향이 훅 올라오면 ...
고추가루 2수저 넣고 볶아줍니다.
고추가루가 탈수도 있으니 살짝만 ...

물을 넣고 끊여줍니다.

찖닭이라서 닭육수가 없어요.
그래서 육수대신 치킨스톡 한개 넣어주었네요.
치킨스톡 한개가 국물맛을 한층 업그레이드 해줍니다.

육수가 끊기 시작하면
고사리, 양파, 밑간한 닭고기를 넣고 끊여줍니다.

끊기 시작하면 마지막으로 숙주를 넣고 푹 끊여줍니다.

약불에서 30분정도 푹 끊여주시고,
부족한 간은 국간장이나 소금으로 해주시면 됩니다.
뚝배기에 담아 보글보글 끊여 먹기전에 후추 살짝~~

: 닭고기 밑간할때 생강술을 조금만 넣어주면 잡내를 싹 잡아줘요.
치킨스톡 한개만 넣으면 국물맛이 담백하면서도 맛있어요.

닭육개장 관련 상품

등록일 : 2017-02-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 1

요리 후기 3

김스테파니아 2021-10-08 18:05:08

60인생 처음으로 어부동김반장님 레시피보고 닭육계장했는데 다들 맛있다고해 완전 어깨으쓱~~ 덕분에 잘먹었습니다 .

오상봉1 2022-01-09 03:47:39

요리가 잘 됐어요! 감사하게 먹을께요!

느린아이 2024-03-13 19:39:38

정말 맛 있어요 ㅎ

댓글 3

#명절음식활용 #닭육계장 #육개장 #찌개 #국 #닭요리

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