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양싸

갈치 무 조림 만들기 - 양싸

생선 구이도 조림도 너무 좋아하는데 갈치 조림이 먹고싶어 만들었어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 2마리
  • 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
  • 대파(흰 부분) 1대
  • 쌀뜨물
    [양념]
  • 간장 5T
  • 설탕 2T
  • 고추장(생략 가능) 1T
  • 다진마늘 1T
  • 다진생강(생략 가능) 1ts
  • 매실액기스(생략 가능) 1T
  • 고추가루 3T
    [육수]
  • 다시마 2장
  • 멸치 3마리
  • 따뜻한 물 600ml
조리순서Steps
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다시마 2장, 멸치 3마리를 따뜻한 물에 10~15분 정도 우려주세요.
전 600ml 만 사용했어요.
간장 5T, 설탕 2T, 고추장 1T(생략 가능), 다진마늘 1T, 다진생강1ts(생략 가능), 매실액기스 1T(생략 가능), 고추가루 3T, 깨를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
갈치 2마리 손질되어 있는 것으로 샀어요.
쌀뜨물에 10분정도 담궜다가 사용하려구요.
비린내가 등푸른 생선보단 덜 하지만, 갈치도 생선이니
비린내가 나더라구요.
무 1/2개는 깨끗이 씻어 썰어주세요. 반으로 썰어주셔도 되고
더 작게 썰어주셔도 됩니다.
홍고추는 어슷썰고, 청양고추는 어슷썰어도 되고 송송 썰어주셔도 됩니다.
대파는 흰 부분만 사용했어요.
팬에 무를 깔아줍니다.
다시마와 멸치 우린 물을 무가 잠길정도로 넣어주고 뚜껑덮어 센불에서 끓여주세요.
팔팔끓으면 젓가락으로 콕 찔러서 쏙 들어가면 무가 어느정도 익은거예요.
쌀뜨물에 담궈두었던 갈치를 올려주세요.
그리고 미리 만들어 두었던 양념장을 넣어주세요.
뚜껑덮어 중불에서 끓여줍니다.
어느정도 끓여주다가 홍고추와 대파, 청양고추 썰어놓은것을
올려주고 섞지마시고 그대로 뚜껑 덮어 약불로 바꾸신 후 졸여주세요.
양파도 넣으면 좋아요.
가끔씩 뚜껑열어서 야채위에 양념 국물을 조금씩 조금씩 뿌려줍니다.
국물이 어느정도 졸으면 완성.
자작하게 졸은것도 무까지만 국물이 있는것도
취향에 따라 다르니 조절하세요.
접시에 무와 갈치를 보기좋게 올려주면 참 좋죠.
부드러운 갈치살과 부드러운 무!!
갓지은 밥이랑 먹으니 너무 맛있어요!!!!
새해 복 많이 받으세요!!!

등록일 : 2017-01-02 수정일 : 2017-01-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 31

루키엄마2 2018-03-21 19:40:51

아.. 실수로 진간장 대신 국간장을 넣었지만 국물맛 괜찮았어요 진간장으로 했더라면 진짜 더 맛있었을 듯 좋은 레시피 감사해요 

im sean 2017-09-05 21:20:27

아아아 첫 갈치조림!!맛있었어요^^ 근데 갈치가 이렇게 쉽게 바스라지는지 모르고 담다가ㅎㅎㅎ이쁘게 담아지지않았네요ㅠㅠ 감사해요^^ 

ㅇㅈㅇㅁㅁ 2018-12-30 23:05:28

레시피 덕분에 갈치조림 도전해 봤는데 맛있게 잘 먹었습니다! 감사합니다~ 

댓글 6
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