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국/탕 · 일상 · 끓이기 · 채소류

토란손질법과 다이어트에 좋은 토란국

분량(인분) : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급

등록일 : 16.11.22/조회수 : 1,120/스크랩 : 14/좋아요 : 2

자몽의요리

레시피 : 139/팔로우 : 5/팔로워 : 541

집에서 엄마가 직접 농사지으신 알토란으로
맛있고 따끈한 토란국을 끓여봤어요!
식이섬유도 풍부해서 배변기능도 돕고, 칼륨성분이 풍부해서 혈압낮춰주는데도 도움이 되고, 비타민B1성분이 풍부해서 피로회복에도 좋아요!
재료Ingredients
    [재료]
  • 토란 400g
  • 양파 1/4개
  • 대파 3개
  • 된장 2T
    [육수]
  • 멸치가루 2T
  • 다시마 2조각
  • 800ml
조리순서Steps
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소금2T를 넣고 토란이 다 잠길정도의 물을 넣고 끓여줍니다.
토란을 넣고 10분정도 데쳐줍니다

토란400g, 물, 소금2T

냄비

센불

찬물에 여러번 헹구어줍니다
달걀 삶은 뒤 찬물에 담그는 것과 같은 방법이예요 그래야 껍질이 잘 벗겨져요
고무장갑, 일회용장갑을 끼고 껍질을 벗겨줍니다. 데쳐진 토란은 그냥 문지르면 벗겨지기도 하고 칼로 살짝 벗겨내시면 됩니다.

고무장갑 or 일회용장갑

뮤신이라는 독성성분이 있어서 맨손으로 만지면 손이 간지러워요. 반드시 장갑착용 후 손질해주세요.

토란의 아린맛을 없애기 위해 껍질 벗긴 알토란은 30분정도 찬물에 담가둡니다.
손질된 토란은 소금물에 데친거기때문에 지퍼팩에 담아 냉동보관하시면됩니다.
재료를 준비해줍니다
멸치육수를 이용해서 국물 맛을 낼거예요
멸치가루 2T, 다시마2조각을 물 800ml에 넣고 끓여줍니다

멸치가루 2T, 다시마2조각,물 800ml

냄비

양파는 가늘게 채 썰어줍니다
토란은 먹기좋게 썰어줍니다
대파는 잘게 썰어줍니다
끓는 육수에 멸치가루와 다시마2조각은 건져내고, 된장2T를 넣어 풀어줍니다

된장2T

된장 푼 육수가 끓기전에 토란을 넣고 10분정도 끓여줍니다.
토란이 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요.
토란이 다 익었다면 미리 썰어둔 양파와 대파를 모두 넣고, 30초~1분정도 더 끓여줍니다
구수하고 맛있는 토란국 완성!
팁-주의사항
1. 토란손질은 반드시 장갑 착용 후 껍질을 벗기세요.
2. 토란을 찬물에 담가두어 아린맛을 없애세요
3. 손질한 토란은 지퍼팩에 담아 냉동보관하세요
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