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불량엄마소자매마미

돼지고기 메추리알 장조림 / 아기반찬

31개월 아기랑 함께 먹을수 있는 장조림 반찬만들기. 보통은 소고기로 하는데 저렴한 돼지뒷다리 살로 만들어도 맛나는 장조림. 소자매마미는 뒷다리살을 통으로 사서 찌개거리용, 장조림용, 찜용으로 직접 소분해서 씁니다. 기름기 없는 부분은 장조림에, 기름기가 있는부분은 찌개용으로~! 작업
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기(뒷다리살) 300g
  • 대파 적당량
  • 월계수잎 적당량
  • 마늘 2~3알
  • 메추리알 500g
    [양념]
  • 진간장 4수저
  • 국간장 4수저씩
  • 생강조청 1큰술
  • 청주 2큰술
  • 매실청 2큰술
  • 다시마 2조각
조리순서Steps
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소분작업해서 장조림용은 물에담가 핏물제거~!
양이 많지않아서 10분정도만 담가주었어요.
넓적한 팬에 전에 대파손질법포스팅에서 만들어두었던 대파뿌리팩과 월계수잎 2장을 고기와 함께 끓여주어요. 이때 마늘도 함께넣어야하는데 깜빡했다가 중간에 넣었다는 ㅋㅋㅋ
이왕이면 메추리알도 직접 삶고 까야겠지만 그시간에 율양과 더 놀아주겠다는 핑계를 대면서...ㅋㅋㅋㅋ 깐메추리알 500g으로 편하게 ^^;;; 대신 여러번 헹궈주고 식초 한방울 넣고 다시한번 헹궈주어요.
그사이 팔팔끓은 고기 건져주고~!
율양과 함께 먹을거라 최대한 잘게 찢어줍니다~! 팬이 넓어 양이 얼마 안되보이는 ^^;;
설탕대신 생강조청으로 단맛을내요. 생각조청은 메가쑈 먹거리관에서 구입했는데 고기요리할때 요긴하게 쓰고있네요. 고기 비린내도 잡아주고 설탕보다 조청으로 건강한요리도 하고, 감기걸렸을땐 따듯한 물에 타먹기도 해요^^ 요고요고 잇템 ㅋㅋㅋㅋ
고기에 메추리알넣고 물 600cc 진간장,국간장 1:1 비율로 4수저씩~! 생각조청 크게 1수저~! (생강조청없으면 생강작은 한조각과 조청으로하셔도되고 올리고당 쓰셔도 되요) 다시마 두조각 넣고 끓여줘요.
여기에 청주 2수저, 매실청 2수저도 추가~!
15~20분간 졸여주면 끝~!
팁-주의사항
율양과 함께먹을꺼라 간장양을 많이 줄였어요. 어른입맛에는 살짝 심심할수있어요. 우리가족은 싱겁게 먹는편이라 딱 좋아요. 어른만 먹을땐 간장양 조금 늘려주고 청양고추와 후추를 넣어주면 맛나요^^

등록일 : 2016-10-13 수정일 : 2016-10-13

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

소자매를 키우는 불량엄마예요^^

요리 후기 6

라리한 2017-07-11 12:09:46

레시피에 꼬마새송이버섯 추가해서 만들었어요 적어주신 간장양 대로 넣었더니 너무 짜지 않고 좋네요 ㅋ 아가가 맛있게 잘 먹어줬으면 좋겠어요 좋은 레시피 감사합니다~. 

쉐프의 한마디2017-07-26 02:13:21

버섯추가하면 더 식감도 좋겠어요^^ 댓글감사해요

냥이댕댕이 2017-09-29 18:04:16

맛있게 잘 되었네요^^싱겁게 먹는편이라 입에 맞네요 ~~아가도 잘 먹을거 같아요 

쉐프의 한마디2017-10-28 18:08:25

저두아이들때문에 짜지않게하는편이예요^^

etch**** 2017-03-13 01:19:47

짜지않고 맛있게 만들어졌어요 생강청과 매실액은 신의 한수네요^^ 

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