고등어조림:국물 넉넉하고 달지않고 칼칼한...

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재미마미

고등어조림:국물 넉넉하고 달지않고 칼칼한...

어쩌며 찌개라는 요리에 더 가까운
국물 넉넉한 고등어조림을 만들었어요
보통의 고등어조림 양념보다는 훨씬 덜 달고
칼칼한 맛이 살아있는...고등어살은 쌈채소에 싸먹고
국물엔 밥비벼먹는 맛이 참 좋았어요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

고춧가루
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
맛간장
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
생강청
1/2작은술 구매

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조리순서Steps

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고등어는 쌀뜨물에 잠시 담갔다가 헹궈 물기를 빼두세요:

납작썰기한 감자를 팬에 깔아주세요

무를 넣어도 좋아요

토막낸 고등어를 그 위에 올리고
청주1큰술과 육수를 계량에
구애받지 말고
재료가 푹 잠기게 부어주세요:
육수가 없으면 생수를 부어주세요

양파를 넣고 양념장을 먼저 1큰술만 넣어 끓여주세요:저는 오크라도 넣어보았어요(당연히 생략해도 되는 재료에요)

맛을 보아 양념장+고춧가루를 더 넣고
청양고추나 청홍고추 등을 넣고
한소끔 더 끓여주세요:
전 꽈리고추가 있어서 그걸로 대신 넣었어요

보족한 간은 소금으로 맞추고
대파를 넣고 불을 꺼주세요

소금간이 음식맛을 개운하게 해주기도 하고
국간장+양조(맛)간장+소금이 어우러져 간을 맞추면 더 맛있어요

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등록일 : 2016-10-04 수정일 : 2023-04-25

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

여여심 2017-06-08 19:18:18

맛나네요 ㅎㅎ

댓글 0

#고등어조림 #고등어찌개 #고등어 #생선요리 #고등어쌈 #고등어조림국물 #고등어조림양념장

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