도라지 쓴맛 없애기/도라지 초무침

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쿡따라

도라지 쓴맛 없애기/도라지 초무침

체내 유해물질의 배출을 돕고 면역력을 높여줘 환절기에 좋은 도라지로 도라지초무침 만들어 봤어요~
느끼한 음식이 많은 명절에 해 드시면 좋은 입맛 돋구어 주는 반찬이랍니다
인삼만큼이나 사포닌 풍부한 도라지 초무침과 도라지 쓴맛 제거하는
방법과 도라지 손질법 같이 알려 드릴게요~

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지
200g 구매

[양념장]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
0.5스푼 구매
식초
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
황설탕
0.5스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
참기름
약간 구매
깨
약간 구매

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▶ 도라지 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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흙 묻은 도라지는 물에 담가 껍질이 불으면 양파망으로
문질러 벗겨도 좋고 잔뿌리는 제거한 다음 칼로
긁어 껍질을 벗겨도 좋답니다

껍질 벗긴 도라지는 칼로 먹기 좋게 썰어 줘도 좋고
저처럼 손으로 찢어 줘도 좋답니다

손질한 도라지는 굵은 소금을 뿌려 몇번 주물러 준 다음
물에 깨끗이 씻어 주세요~

냄비에 물을 부어 물이 끓으면 도라지를 넣고 30초~1분정도만
살짝 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
보통 도라지 무칠때 생으로 바로 무치실텐데
전 끓는 물에 살짝 데쳐 도라지 쓴맛도 제거하고
아삭한 식감도 살려 무친답니다

분량의 양념을 넣어 잘 섞어 무침 양념장을 만들어 주세요~

그릇에 도라지와 무침 양념장을 담아 주세요~

손으로 도라지에 양념장이 잘 배이도록
조물조물 무쳐 주면 도라지 초무침이 완성되요~
모자란 간은 소금으로 해 주세요~

: 도라지 쓴맛 없애는 방법은 다양한데 소금물에 하루 정도 담가도 좋고
씻을때 소금 뿌려 주물러 씻어도 좋답니다
그리고 또 한가지는도라지를 쌀뜨물에 담갔다가 사용해도 좋답니다

도라지초무침 관련 상품

등록일 : 2016-09-13 수정일 : 2019-02-01

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#도라지 #도라지초무침 #도라지무침 #도라지쓴맛제거 #도라지쓴맛없애는법 #도라지손질 #도라지무침비법 #사포닌 #면역력증가

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