오이소박이 만들기

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팬이맘

오이소박이 만들기

3일전 오이소박이 담가서 반찬 하나 더 추가했고요.
갈증이 심한 오늘 같은 폭염에도
아삭한 오이소박이 반찬이 입맛을 살려줄 것 같아요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[오이소박이 재료]

오이
15개 구매
소금 100ml
1/2컵 구매

[양념]

부추
1/2단 구매
양파
1/2개 구매
고춧가루
6큰술 구매
마늘
4큰술 구매
생강
0.5작은술 구매
매실청
4큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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오이를 깨끗하게 손질하고
오이를 4등분 해줍니다.

오이 손질법 레시피

오이에 열십자로 칼집을 넣어 주는데요.

끝에 1cm 남기고 잘라줍니다.

이렇게 오이소박이 만들 오이를 만들어 주고요.
소금은 넉넉하게 200ml 컵으로 준비했는데요.
소금은100ml 정도 양이 넣었어요.

오이에 소금 넣는 방법 알려드릴게요.
오이 열십자 낸 부분에 소금 한꼬집 반 정도 넣어서
오이를 절여줍니다.

꼭 오이 속에다 소금을 넣어주세요.
오이 밖에다 뿌리면
오이소박이가 금방 물러져서 맛이 없어요.
아삭한 오이소박이를 원한다면
열십자 낸 오이 속에다 소금을 넣어주셔야 해요.

솔솔 오이 위에도 소금을 뿌려주고요.
오이는 2시간 30분 절였어요.
2시간에서 3시간 절이면 오이가 충분하게 절여져요.

오이 절이고 나니
이렇게 오이에서 국물이 빠져 나온답니다.
모두 버리시고요.
오이를 하나씩 잡고 물기를 꼭 짜줍니다.
이 과정도 중요해요.
오이 수분을 꼭 짜주면 오이가 훨씬 아삭하고
오독거리는 맛이 나요.

물기를 짠 오이 모양이네요.

오이에 물기를 짜서 대기시킵니다.
이렇게 보기만 해도 오독거리는 게 느껴지네요.

오이소박이 양념 만들기
부추를 쫑쫑 썬 후

양파도 얇게 썬 후
길이가 너무 길어서
반으로 잘라주었어요.

부추와 양파 넣고요.
마늘 4 큰 술과 생강 0.5 작은 술 그리고 통깨는 넉넉하게 넣어주고요.
고춧가루 6 큰 술 넣고요.

오이소박이에 까나리액젓으로 간을 더해 줄 건데요.
까나리액젓은 4 큰 술 넣었고요.

매실청도 4 큰 술 넣어서
단맛을 추가해 주었어요.

이제 오이소박이 양념을 버무려주면
양념이 먹음직하게 만들어집니다.

오이소박이 양념으로 속을 채워줍니다.

오이소박이를 가지런히 통에 담으면
오이소박이는 완성!!

: 오이 열십자 낸 부분에
꼭 오이 속에다 소금을 넣어주세요.
오이 밖에다 뿌리면
오이소박이가 금방 물러져서 맛이 없어요.
아삭한 오이소박이를 원한다면
열십자 낸 오이 속에다 소금을 넣어주셔야 해요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2016-08-08 수정일 : 2016-08-08

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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댓글 2

#오이소박이 #오이김치 #오이 #오이소박이김치 #부추

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