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어린이탕수육 ★ 달콤한 파인애플 탕수육 만들기

박브라더스를 위한달콤한 파인애플소스의 탕수육이예요 : ) 파인애플의 단백질분해 효소인브로멜린이 고기를 부드럽게 해 소화를 도와주니 튀긴 안심과 환상궁합이겠죠 ?
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주재료]
  • 돼지고기 안심 300g
    [고기밑간]
  • 다진마늘 0.5큰술
  • 청주 1큰술
  • 허브솔트 적당량
    [튀김옷]
  • 달걀 흰자 1개
  • 녹말물 4큰술
    [소스재료]
  • 파프리카 조금
  • 파인애플 1+1/2개
  • 파인애플주스 1cup(180ml)
  • 1/2컵
  • 설탕 3큰술
  • 식초 4큰술
  • 소금 1/3큰술
  • 후춧가루 약간
    [녹말물]
  • 녹말가루 2큰술
  • 4큰술
조리순서Steps
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1. 돼지고기 안심 300g은 우의 사진처럼 3등분으로
길게 모양이 나도록 어슷썰기 해주세요
안심은 다진마늘 0.5큰술, 청주1, 허브솔트 적당량을 넣고밑간을 해준 뒤 소스만들 때 까지 재워두세요
오늘의 주인공 파인애플 통조림 : )
원래 팥빙수 재료로 쓰려 했었는데
마침 안심이 있어서 탕수육 소스에 곁들여 봤는데달달하니 부드러운 맛이 좋아서
아이들이 참 잘 먹더라구요 ^^
파프리카는 한줌정도,파인애플 1개는 적당한 크기로 깍뚝썰기 해주세요
파인애플 탕수육 소스만들기 :
파프리카 조금, 통조림 파인애플 1개반,파인애플주스 1cup (180ml), 물 1/2컵설탕3, 식초4, 소금0.3, 후춧가루 약간
소스의 농도를 맞추어 줄
녹말가루 2큰술, 물 4큰술을 넣은
녹말물도 준비해주세요
큰 볼에 계란흰자 1개, 녹말 2큰술, 물 4큰술 넣은반죽에 밑간해 재워둔 안심을 넣고
버무려 튀김옷을 입혀주세요
150도 미만의 온도에서
속살만 살짝 일을정도로 한번 튀겨주시고,기름온도를 약간 올려 튀겨진 안심을
다시 넣고 바삭하게 튀겨주세요
작은 냄비에 소스를 붓고
끓을때 쯤 약불로 줄여 녹말물을 넣고 걸쭉하게 농도를
맞추어 주세요
( 숟가락으로 떳을때 약간 걸쭉한정도 )
튀겨진 안심과 소스를 부어주면 완성이예요
찍먹파들 보면 헉~ 할 지도 모르는 장면이지만,아이들이 먹을 거라 거침없이 부어줬네요 ^^ 박브라더스도 달콤한 소스 듬뿍 부어
부드럽게 먹는 걸 좋아한답니다
팁-주의사항
튀김 기름 온도 잘 맞추려면 ?
가정용 가스렌지 시간으로 약 7분정도면
적당한 온도로 올라온답니다
파 한조각 썰어 넣어
파가 튀겨지는 걸 유간으로 보고 확인하거나
(파 주위에 기름 기포가 잔잔하지만 찐한 흰색을 띄며 늘어날 정도)
급할 땐 손 끝에 물 한방울 묻혀 기름에 팅겼을때
(파다닥 ~ 소리낼 때가 120~140도 )

등록일 : 2016-08-05 수정일 : 2016-08-25

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