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소만이

시원한 콩나물국 맛있게 끓이는 법

비타민 C가 풍부하게 함유된 콩나물로 올 겨울철 추위도 녹이도 건강도 챙겨보세요!!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 다시마 1조각
  • 멸치 약간
  • 콩나물 1줌
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 국간장 1/2큰술
  • 요리에센스 1/2큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 조금
조리순서Steps
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뭐니뭐니해도 국물이 중요하지요!! 멸치와 다시마로 육수를 만들어주세요~
육수를 끓이는 동안 콩나물을 깨끗하게 씻어주세요~ 콩나물은 꼬리에도 영양분이 가득하니 지저분하다고 떼내지 말아요~ㅎㅎ먹으면 다 좋아요!! ㅎㅎ
10~20분 정도 끓이면 뽀얀 멸치육수가 완성돼요~ 다시마랑 멸치는 건져내고...
보글보글 끓는 육수에 콩나물을 넣어주세요!
콩나물을 삶을 때!! 뚜껑을 꼭 닫고 삶아주세요~ 콩나물 무침을 할 때도 말이죠!! 콩 비린내를 잡기 위한 방법이예요~
다진 마늘 1/2 큰술을 넣고요~ 간과 콩나물국 색을 맞추기위해 국간장을 1/2 큰술을 넣구요~
제가 좋아하는 요리에센스도 1/2 큰술 넣어서 감칠맛을 좀더 내어보아요~ 그리고 좀 더 끓이죠~간이 잘 배이도록...
그 동안 파를 송송 썰구요~
간이 조금 부족한 것 같아요 소금을 1/2 큰술 넣었어요~ 콩나물국이 싱거우면 콩나물을 그냥 물에 담궈 씹는 맛(?)이 나서...조금 간간하게 했어요~
마무리로 파를 넣고 가스불을 끕니다!!
팁-주의사항
콩나물을 삶을 때 뚜껑을 꼭 닫고 삶아주세요~ 콩나물 무침을 할 때도 말이죠!! 콩 비린내를 잡기위한 방법이예요~ 반대로 시금치같은 경우는 파란색을 유지하기 위해 뚜껑을 열고 데쳐주셔야 해요~ 데치면서 나오는 휘발성 물질때문에 뚜껑을 닫고 데치면 갈변할 수 있어요~ 칼칼한 콩나물국을 원하시면 여기에 고춧가루나 청양고추를 송송 썰어 끓이면 좀 더 칼칼하게 드실 수 있어요~

등록일 : 2016-06-21 수정일 : 2016-07-13

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레시피 작성자About the writer

소만이

소만이가 자주먹는 반찬공개! 요리는 즐겁다!

요리 후기 4

Stella Le 2016-08-02 14:20:02

정말 오랜만에 콩나물국 정식으로 맛있게먹었읍니다 검사합니다, 최고 이었어요  

♥은희♥ 2017-10-26 18:03:12

깔끔하니 맛있어요~^^ 

유공평 2016-07-17 10:48:23

맛있게 잘 먹었어요 와이프에게 사랑도 받고 

댓글 2
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