오색 연근 물김치

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CJ 제일제당

오색 연근 물김치

연꽃의 땅속줄기인 연근은 비타민C가 풍부한 고영양 식품이다. 또한, 연근의 마디부분은 기침을 그치게 한다. 가을 연근으로 만든 물김치는 맛과 영양도 탁월하지만 한 해를 정갈하게 마무리하기에 딱인 식감과 보는 즐거움이 있어 꼭 만들어 볼 만 하다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

연근
200 g 구매
노랑파프리카
1 개 구매
당근
100 g 구매
쪽파
10 g 구매
대추
2 개 구매
잣
2 g 구매
청피망
1개 구매
홍피망
1개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[부재료]

백설스위트리자일로스설탕
30 g 구매
백설지중해산레몬으로만든레몬식초
65 g 구매
백설명품천일염
12 g 구매
다진마늘
15 g 구매
다진생강
3 g 구매
물
400 g 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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피망, 파프리카, 당근은 채 썰고, 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 얇게 썬다.

청?홍고추는 어슷하게 썰고, 쪽파는 3cm길이로 썬다.

연근은 껍질을 벗기고 소금, 식초를 넣어 30초 정도 삶고 찬물에 식힌다.

채 썬 피망과 당근은 연근 구멍에 촘촘히 끼워 넣고 3cm 두께로 썬다.

물에 식초, 설탕, 소금, 마늘, 생강을 넣어 김칫국물을 만든다. 이때 다진 마늘, 생강은 면보에 짜서 국물만 넣는다.

김칫국물에 2,4를 넣고 하루 정도 숙성을 시킨 다음 먹기 전에 잣, 대추를 띄워낸다.

연근물김치 관련 상품

등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2024-03-08

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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