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큰며느리

고급진 한 그릇 - 한정식 비빔밥 만들기

스트레스 받은 날! 식은 밥에 오래된 나물이랑 들기름에 고추장 넣어 팍팍!! 비벼 먹어도 맛나는 비빔밥... 오늘은 고급스럽게 한정식 스타일로 즐겨보시는건 어떠세요? 영양도 풍부하고 비주얼도 고급진 한 그릇, 한정식 비빔밥 맛보세요♡
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린 쌀 150cc
  • 소고기 30g
  • 애호박 1/3토막
  • 통도라지 1뿌리
  • 고사리 30g
  • 청포묵 40g
  • 건다시마 2장
  • 달걀 1개
    [소고기 양념]
  • 설탕 1/2t
  • 간장 1t
  • 참기름 1/2t
  • 깨소금 약간
  • 후추 약간
    [고사리 양념]
  • 설탕 1/2t
  • 간장 1t
  • 참기름 1/2t
  • 깨소금 약간
  • 후추 약간
    [약고추장]
  • 다진 소고기 약간
  • 고추장 1T
  • 설탕 1/2t
  • 참기름 약간
  • 약간
조리순서Steps
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먼저 재료를 준비 해 주세요.
먼저 냄비에 물을 올려두시고 청포묵을 예쁘게 잘라두세요.
물이 끓을 동안 다른 재료들도 손질해볼게요. 깨끗하게 씻은 애호박은 요렇게 돌려깎아서 곱게 채 썰어주세요.
곱게 채 썬 애호박은 소금을 넣고 자작하게 절여주세요.
고사리는 깨끗하게 씻어 애호박 길이랑 비슷하게 잘라두세요.
재료를 손질하는 사이 물이 보글보글 끓고있어요! 청포묵을 데쳐볼까요?
데친 청포묵은 찬물에 헹구어 수분을 제거해 소금, 참기름 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해 주세요.
통도라지는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 뒤 그릇에 옮겨 담아 소금물에 절여두세요.
불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 제거하고 냄비에 넣고 동량의 물을 부어주세요(밥 지어 두신게 있으면 생략하세요 ^^).
처음에는 센 불에 끓이시다가 보글보글 끓는 소리가 들리면 약불로 줄여주세요. 밥은 8 - 9분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 1분 정도 뜸을 들여주세요. 그리고는 뚜껑을 열어 뭉치지 않게 주걱으로 골고루 섞어주세요.
소고기를 손질 해 볼게요. 소고기는 핏물을 제거하고 예쁘게 채 썰어주시고, 1/3 정도는 따로 떼서 곱게 다져두세요.( 이따가 약고추장 만들 때 사용할거예요)
채 썬 소고기는 설탕 1/2t, 간장 1t, 참기름 1/2t, 깨소금, 후추 약간을 넣어 조물조물 갖은 양념을 해주세요.
고사리도 맛있게 양념 해볼까요? 설탕 1/2t, 간장 1t, 참기름 1/2t, 다진 대파와 마늘, 깨소금, 후추 약간을 넣고 조물조물 갖은 양념을 해주세요.
이번에는 팬에 지단을 부쳐볼까요? 황 ·백지단을 곱게 부쳐 예쁘게 채 썰어두세요.
지단을 부치고 나면, 팬에 기름을 둘러 다시마를 튀겨주세요. 바삭하게 튀겨내 요렇게 손으로 부셔서 고명으로 얹어줄거예요 ^^
타 재료를 손질하는 동안에 애호박과 도라지가 소금에 잘 절여졌네요! 이제 찬물에 헹구어 수분을 제거해주세요. 절인 애호박과 도라지를 달군 팬에 기름을 살짝 둘러 맛있게 볶아줄게요.
도라지 - 애호박 - 고사리 - 소고기 순으로 맛있게 볶아주겠습니다! 양념 안 된, 하얗고 깨끗한 재료 순서대로 볶기~ 잡채와 비슷하지요?
애호박도 볶고~
고사리도 볶아주고~
소고기도 볶아주세요. 소고기는 팬에 올려놓고 젓가락으로 재빨리 펼치면서 볶아야 익으면서 덩어리가 지지 않아요 !
자, 여러분 고생 많으셨어요~ 비빔밥에 올릴 고명은 다 완성이예요! 마지막으로 중요한 약고추장이 남아있네요!
팬에 참기름을 살짝 두르고 아까 다져 놓은 소고기를 볶다가 고추장 1T, 설탕 1/2t, 참기름, 물 약간을 넣어 볶아주세요.
모든 재료들이 완성 되었어요! 이제 그릇에 밥을 담아 색이 겹치지 않게 재료들을 가지런히 둘러 얹어 주시고, 한 가운데 약고추장을 얹어주세요. 마지막으로 바삭바삭하게 부숴놓은 다시마를 얹어주시면 영양가득 한 그릇 '비빔밥' 완성입니다 ^^ 여러분 오늘도 맛있는 하루 되세요♡
팁-주의사항
●다시마를 튀겨 낸 기름은 버리지 마시고 나중에 볶음 요리 하실 때 사용해보세요. 요리가 감칠맛이 난답니다.
●약고추장은요 너무 묽으면 밥 위에 얹었을 때 흘러내리고, 너무 되직하면 비빌 때 잘 비벼지지 않아요. 볶으실 때 농도를 잘 맞춰주세요.
●재료는 일정한 크기로 썰어야 밥 위에 얹었을 때 보기가 좋답니다 ^^

등록일 : 2016-04-20 수정일 : 2016-04-20

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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