16,466
main thumb
행운77

대파볶음밥

냉장고에 정말 아무 것도 없고 달걀 하나만 있으면 되는 (대파도 꼭 없어도 돼요. 다진 마늘 정도는 있으면 좋고요.) 중국집처럼 불맛나는 맛있는 볶음밥 만들어볼게요.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 대파
  • 마늘
  • 달걀
  • 기름
  • 소금
  • 후추
  • 참기름
    [불맛나게 하는 비법 재료]
  • 마늘기름 1/2스푼
  • 간장 2스푼
  • 청주 1/2스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌍둥이 중 딸램이 국이나 반찬에 들어가는 대파는 다 건져내면서 볶음밥에 들어가는 대파는 잘 먹더라고요. 대파는 될수록 많이 준비해주세요.
기름에 마늘을 튀긴다. 기름이 적을 경우엔 오른쪽 사진처럼 팬을 기울여 마늘이 잠기게 해서 튀겨주세요. 기름이 많아야 마늘이 바삭하게 튀겨져요.
튀긴 마늘은 키친타월 위에 펼쳐서 올려 여분의 기름을 제거한다. 바삭함에 욕심을 내서 색이 조금 과하게 나왔네요ㅠ 마늘을 너무 태우면 쓴 맛이 나니 주의하세요.
마늘을 튀기던 기름에 대파를 넣어 볶는다. 팬에 남아있는 기름 반스푼 정도 덜어 준비해주세요. 뒤에 불맛을 위해 사용할 거예요. 기름이 많을 경우 덜어내 다른 볶음요리에 사용하면 마늘향이 배인 기름이라 향이 아주 좋아요.
대파를 팬 한쪽으로 밀어놓고 달걀을 넣어 스크램블한다.
달걀이 반숙정도 되었을 때 밥을 넣어 섞는다.
볶던 재료를 한쪽에 밀어놓고 팬을 기울여 기름과 간장, 청주를 넣어 살짝 태우듯 끓이다 고루 섞으며 볶는다. 소금으로 부족한 간 맞추고 후추, 참기름 약간으로 마무리한다. 중국식 볶음밥의 포인트! 불맛나게 하는 비법단계로 마늘기름, 간장, 청주를 태우듯 끓여주는 거예요. 밥3공기 분량에 마늘기름1/2스푼, 간장2스푼, 청주1/2스푼 사용했어요.
밥과 섞이면 바삭한 마늘칩 식감이 사라지므로 마늘칩은 볶음밥위에 얹고 송송 썬 쪽파, 검정깨 뿌려 색감을 살려봤네요. 위의 재료들은 맛에 큰 영향을 끼치지 않으므로 생략하셔도 좋아요. 요 마늘칩은 튀겨낸 즉시 고운 소금 솔솔 뿌려서 간식으로 먹어도 참 맛있어요. 착한 재료로 이만한 맛 내기 힘들 거예요.

등록일 : 2016-01-30 수정일 : 2016-02-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

탁윤영(Yunyeong Tak) 2016-10-11 20:10:17

우와 맛있네요 마늘 때매 눈이 좀 아리지만 중국집 볶음밥보다 더 맛있음! 청주대신 미림 넣어도 맛나용 글구 후추 마니 뿌리면 더... 집에 새우있어서 한번 넣어봤어요ㅋㅋ 좋은 레시피 감사해용 

장리나 2016-11-20 09:04:38

안려주는대로 한번 만들어습니다. 

2017-02-22 03:06:49

맛있었어요 :) 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피