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윤채코퍼레이션

소고기 떡국 황금레시피 국물부터 달라요.

재료Ingredients
    [재료]
  • 떡국 떡 500g
  • 소고기국거리
  • 건표고버섯 한줌
  • 말린 팽이버섯 한 꼬집
  • 대파 1/2개
  • 마늘 3쪽
  • 후춧가루 약간
  • 소금 1/2T
  • 간장 3T
  • 참기름

[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

날씨가 갑자기 엄청 추워졌어요!

다들 감기 조심하시고 얼마 남지

않은 2015년 마무리 잘 하세요!

오늘은 신년이고 우리 이웃님들

나이 한 살 더 드시라고 맛있는

떡국 황금레시피 들고 왔어요.ㅎ

기운 내라고소고기도 듬뿍 넣은

소고기 떡국 황금레시피 :)


소고기 떡국은 잘 못 끓이면

냄새나고 못 드시는 거 알죠?ㅎ

이 간단한 떡국이 황금레시피가

되려면 주의해야 할 것이 있죠!

일단 떡국은 떡이 들어간 \'국\'

이기 때문에 근본은 국물입니다.

맛있는 소고기 떡국은 국물부터

달라요. ㅎㅎ 양꼬치엔 칭따오,

황금레시피엔 뭐라고?

황금육수! ㅎㅎ 황금육수가

꼭 있어야 진짜황금레시피!


떡은 미리찬물에 약30분

정도 담가 불려주세요.

소고기 떡국 황금레시피

(2인분 기준)

떡국 떡 : 500g

소고기 (국거리) : 적당히

말린 표고버섯 : 한 줌

말린 팽이버섯 : 한 꼬집

대파 : 반 개

마늘 : 3쪽

후추 : 약간

소금 : 1/2T

간장 : 3T

참기름 : 약간


소고기는 국거리용으로 준비.

덩어리 사태 같은 것도 많이

쓰지만 상당히 번거로워요.




육수는 멸치 다시마 끓여 만드셔도

좋지만 저는 어김없이 말린 표고버섯!

이거 하나만 있어도 육수는 충분합니다.

국물이 어떻게 다른지 보여드릴게요.ㅎ




제가 말린 표고버섯을 쓰는 건

유독 감칠맛뿐만은 아니에요.

표고버섯 육수에는 면역력에 좋은

비타민 B 군이 다른 채소들에 비해

2배 이상 많이 녹아있답니다.

면역력이 떨어지는 겨울철에

많이 보충하면 더 좋겠죠??ㅎㅎ

일단 미지근한 물에 10분 정도

담가 불려주세요.



소고기떡국에는 육수가 많이

필요하기 때문에 미리 얼려 두었던

양송이버섯 육수를 동원했어요. ㅎㅎ

이따가 몇 알 넣어줄 예정입니다.

표고와 더불어 양송이도 국이나 탕

같은 요리에서 재료들의 풍미를

살려주기로 유명하죠. 얘도 기력

보충에 좋은 영양소들이 많아요.





대파는 어슷 썰어 준비하세요.

어슷썰기를 하면상대적으로 단면이

넓어져 양념이 잘 배게 된답니다. :)




마늘은 잘게 다져 준비하면

모든 준비는 끝! 저는 3쪽을

다졌는데 마늘 거부하는 분

들이 집에 있으면 2쪽만.




먼저 참기름을 살짝 두른

팬에 소고기를 투하. 중약

불에서 살살 볶아 주시고

후추를 살짝 뿌려줍니다.





소고기가 적당히익어갈 때쯤

불린표고버섯과 다진 마늘 투하.




마늘과 참기름 때문에 맛있는

냄새가 올라오겠지만 참아주세요.

재료들을들들 볶아 주다가 약 90%

정도 익었다 싶을 때!





말린 표고버섯육수와

양송이 육수 얼음몇 알을

냄비에 붓고 넣습니다.


육수의 양은 일단 신경 쓰지 말고

재료가 다 잠길 정도로 충분히 붓고,




약 30초 정도 팔팔 끓이다가

표면에 뜨는 거품 찌꺼기를

걷어내주세요.




바로 불려두었던 떡을 모조리 넣고!

물은 냄비 안의 재료들의 높이랑

맞춰서 보충하거나 빼주세요.

떡이 딱 잠길 정도면 충분할 듯.

팔팔 끓다가 떡을 넣으면 순간적으로

물이 끓지 않는데, 그럴 땐 뚜껑을 약

30초 정도 닫아 두면 다시 끓어올라요.





마지막으로 대파를 넣고,

국간장과 소금으로 간을

맞춥니다. 저는 짜게 먹지

않기 때문에 소금 1/2T와

간장 3T로 충분했음.

그렇게 간을 다 맞추면

소고기 떡국 완성! :)





그릇에 1인분만 담아 봤어요. ㅋㅋ

1인분 치고 너무 많은가?ㅋㅋㅋ

다들 이 정도는 드시잖아요...



말린 버섯황금육수 썼더니

국물 때깔부터 다르죠??ㅎㅎ

세상 어떤 합성 조미료도 흉내

낼 수 없는 깊은 맛과 영양!




표고가소고기의 콜레스테롤까지

잡아주니까 일석이조. ㅎㅎㅎ 상할

염려 없이 필요할 때 쓸 수 있으니까

이게 바로 일석삼조! ㅎㅎㅎ


원래는 계란 지단이랑 김가루 같은

걸로 고명을 올리는 게 정석인데,




저는 말린 팽이 1꼬집 올렸어요.

계란 지단 만들려다가 귀찮아서...

moon_and_james-4


말린 팽이 맛도 좋지만 제

변비 치료제로 쓰이고 있는

효자 식재료에요. ㅋㅋㅋ





캬~ 만들고 보니까 탄수화물보다

단백질이 훨씬 많네요. ㅎㅎㅎ

국물에 비타민 동동 떠다니는 거

다들 보이시죠? ㅎㅎㅎ


텁텁함 없이 맛도 좋고 영양가

넘치는 소고기 떡국 한 그릇.

50첩 반상 보다 더 낫겠죠? ㅎㅎ

황금레시피 아무 데나 갖다

붙이지말라고 전해라~




등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2016-02-24

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