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강철새잎

소고기수육 부추무침 만들기

소고기육수를 내고 삶은 고기로 수육과 함께 부추를 매콤하게 무쳐서 함께 먹는 소고기수육과 부추무침입니다.

먼저 고기는 핏물을 제거해 주시고 사용하시면 훨씬 맑은 육수를 만들 수 있고 잡내도 없앨 수 있어요. 핏물은 찬물에 30분 정도 담궈 놓으시면 되고요. 한두번정도 물을 갈아주시면 더 좋아요.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기양지
  • 통마늘
  • 후추
  • 대파
  • 청주
  • 생강가루
    [부추무침 재료]
  • 부추
  • 다진마늘
  • 고춧가루
  • 양파
  • 간장
  • 설탕
  • 식초
조리순서Steps
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먼저 양파와 부추 그리고 집에 있는 채소가 있다면 썰어서 차가운 물에 담궈 놓구요.
그래야 끝까지 신선하고 생생하게 드실 수 있으니까요.
이제 육수를 낼텐데요. 먼저 대파, 통마늘, 후추, 생강가루를 넣고
소고기 국거리용을 통째로 넣어 주었습니다.
이제 물을 붓고 청주를 한두방울 떨어뜨려서 푸욱 끓여 줍니다.
그러면서 올라오는 기름들을 모두 제거해주시면 깨끗한 육수를 만들 수 있지요.
이제 시간이 만들어주는 타이밍이죠. 서서히 고기에서 육즙이 나오고
맑은 육수가 잘 나오고 있어요. 청주를 넣어서 향도 좋구요.
고기의 잡내는 안나고 저렇게 떠오르는 기름이나 거품은 제거해주세요.
드디어 맑은 소고기육수가 나왔습니다.
고기는 건져내고 나머지는 거름망에 걸려서 깨끗한 육수만 빼내줍니다.
그리고 잠시 식힌 후에 냉장고에 보관하시면 일주일정도는 육수로 사용하실 수 있어요.
삶아낸 고기는 먹기좋게 썰어서 접시에 삥잉 둘러 주시고
이제 육수에 고기까지 잘 삶아졌으니 본격적으로 부추무침을 만들어야겠지요.
신선하게 찬물에 담궈 놓은 양파와 부추 거기에 집에 비듬나물이 있어서 같이 넣어주었슴당!!!!
양념은 다진마늘, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨, 매실액을 넣어 주었슴당!!! 조물조믈 잘 무쳐주세요.
잘 무쳐진 부추무침을 편육접시 가운데에 가지런히 놓고 통깨를 뿌리고 마무리해주면 끝이죠!!!
소고기수육 부추무침이 완성되었습니다!!!!!
팁-주의사항
양지 대신 사태살로 대체 가능합니다.

등록일 : 2015-10-28 수정일 : 2016-04-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

초류향© 2019-11-24 12:38:22

그대로 따라해서 맛나게 먹었오요 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2019-11-26 07:57:24

포실포실 아주 잘 삶아졌어요^^!! 부추무침과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다---*

성주열 2019-11-14 07:35:44

너무맛있어요 감사합니다  

쉐프의 한마디2019-11-14 11:09:52

맛있게 드셨다니 감사합니다---^^*

댓글 2
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