Name: 쌀쌀한 날씨에 최고지요 얼큰 육개장 끓이는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기국거리; 무; 토란대나물; 고사리나물; 숙주나물; 양파; 대파; 다진마늘; 국간장; 후춧가루; 고춧가루; 소금; 들기름

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행운77

쌀쌀한 날씨에 최고지요 얼큰 육개장 끓이는 법

쌀쌀한 계절이면 뽀얀 국물의 곰국보다 빨간 국물의 육개장을 더 좋아하는 식구들을 위해서 넉넉히 준비한 매콤한 육개장입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

건나물인 토란대와 고사리는 한 번 헹궈낸 후 쌀뜨물에 한 두시간 불렸다가 삶아 준다. 저처럼 건나물을 사용할 경우 불리고 삶고 우려내는 조금 번거로운 과정이 필요해요.

건나물 특유의 향과 토란대의 아린 맛을 제거하기 위해 삶아낸 나물을 헹군 후 찬물에 담가 놓는다.

숙주나물은 끓는 물에 소금넣어 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다.

소고기는 핏물제거 후 반은 찬물부터 넣고 남은 반은 물이 끓으면 넣어 푸욱 삶는다. 찬물부터 고기를 넣어 끓이면 국물맛이
끓는 물에 고기를 넣으면 고기맛이 좋아요.

삶아낸 소고기는 식힌 후 결대로 찢어 국간장, 후춧가루, 다진마늘, 들기름으로 밑간한다.

물기 제거한 나물들을 국간장, 고춧가루, 다진마늘, 들기름으로 밑간하고 양파도 채썰어 준비한다. 느타리나 표고 등 버섯을 데쳐 같은 양념으로 밑간해 넣어주셔도 맛 좋아요.

육수가 끓으면 소고기와 나박썬 무를 넣어 끓이다가 무쳐놓은 나물들을 넣어 중불에서 푸욱 끓인다.

최종적으로 고춧가루로 색을 맞추고 소금으로 부족한 간을 맞춘 후 대파넣어 한소끔 끓여 마무리한다.

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등록일 : 2015-10-27 수정일 : 2015-10-30

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레시피 작성자About the writer

행운77

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

포토 리뷰 1

요리 후기 2

박다현 2015-11-08 21:01:44

소고기 육수의 깊은 맛이 쵝오!

Ninah 2016-01-14 09:44:17

완전 맛있어요. 감사합니다~

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