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세미짱

깻잎김치 황금레시피

깻잎 쌀때 많이 사다 깻잎김치랑 깻잎장아찌랑 담가놓으면 여름 밑반찬으로 아주 든든하다지요. 깻잎김치 만드는법은 영천시장의 유명한 반찬가게 아주머니의 깻잎김치 황금레시피 비법대로 만들었어요~~ 신기하게도 작은 노하우가 특별해지게 만들어지더라구요. 오랜 경험이 만들어낸 결과겠지요~~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 6묶음
  • 양파 1개
  • 대파 1개
  • 홍고추 1개
    [양념]
  • 맛간장 1.5컵
  • 설탕 2T
  • 멸치액젓 1T
  • 고춧가루 1.5컵
  • 매실액 1T
  • 다진마늘 1T
  • 다진생강 조금
    [찹쌀풀]
  • 1컵
  • 찹쌀가루 1.5T
조리순서Steps
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찹쌀풀은 물과 찹쌀가루를 섞어 저어주면서 끓여준 후 식혀둡니다.
볼에 맛간장과 설탕, 멸치액젓만 넣은 상태에서 깻잎을 먼저 적셔줄꺼예요.
깻잎을 한줌씩 집어서 가장자리부터 삥~ 돌려가며 간장양념을 뭍혀주세요.
중간에 한번 뒤집어 주구요. 야채써는 동안만 절여놓으면 되요~~
양파는 1/4로 자른 후 얇게 채썰어주세요.
홍고추는 반으로 갈라서 가운데 씨를 빼고 채썰어주고, 파는 다져주세요.
간장양념에 절여두었던 깻잎을 손바닥으로 꼭 짜주세요.
짜고 난 간장에 나머지 양념을 넣고 양념장을 만들어주어요.
야채와 식힌 찹쌀풀을 넣고 섞어주세요.
반찬통에 깻잎을 2~3장 올리고 양념 얹고, 다시 깻잎 2~3장 올리고 양념 얹고를 반복해서 재워주세요. 하루만 지나면 바로 먹을 수 있어요.
팁-주의사항
우선 좋은 깻잎 고르는법은 깻잎 뒷면이 보랏빛이 나는게 좋데요. 일반초록색 깻잎보다 안토시아닌 성분이 있으니 이왕이면 보랏빛 깻잎으로~

등록일 : 2015-07-22 수정일 : 2016-04-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

맑고향기롭게1 2017-08-14 10:59:02

맛있습니다 저도 지금 깻잎김치 담궜답니다 그러면서 가입을,,,, 

쁘띠앤(지현석현맘) 2017-06-08 18:29:49

이 레시피로 매번 깻잎김치 담그는데 정말 강추합니다  

wgtt79 2017-10-18 20:33:59

깻잎 김치가 이렇게 맛있다니..ㅎㅎ 정말 감사합니다 ^^ 

댓글 7
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