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아콰마린

전복조림 (전복초)

귀한 손님 오실때 제격! 전복조림 만들기
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복 10마리
  • 홍고추 적당량
  • 청고추 적당량
    [양념]
  • 간장 2+1/2큰술
  • 매실청 2큰술
  • 정종 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 1큰술
  • 1/2컵
  • 참기름 약간
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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전복은 솔을 이용해 이물질을 구석 구석 깨끗하게 닦아주셔요
숟가락을 이용해 전복껍질에서 살을 분리하고
내장이 터지지않게 살살 떼어내셔요
내장부분을 손으로 떼어내고 전복의 이빨부분을 칼로 잘라내면 전복손질 끝
손질한 전복은 칼집을 내주셔요
간장 2큰술반에 매실청 2큰술, 정종 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2컵을 넣고 홍고추 1개를 넣어 중약불에 바글바글 끓여주셔요
조림장이 끓어 조림장이 살짝 끈적임이 생기면전복을 먼저 넣어 양념을 끼얹어가면서 잠시 졸여주구요 중간에 내장도 넣어주는데요
마지막에 꿀 1큰술을 넣어주고 후추가루와 참기름을 아주 약간씩만 넣어주셔요
접시에 담아주면 맛있는 전복조림 완성

등록일 : 2015-06-09 수정일 : 2015-09-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 11

연이토끼 2016-11-23 19:26:10

항상 작은 걸로 해서 먹다가 큰 전복을샀더니 손질이 어려웠는데...그래도 레시피보고 했더니 좀 편했어요. 내장도 맛있었고 저흰 아이들이 어려서 고추빼고 마늘편이랑 버섯을 넣었더니 아들이 맛있다고 버터놓고 장까지 다 넣고 비벼 먹더라구요. 조림장까지 다 먹어서 접시가 아주 깨끗^^ 잘 먹었답니다. 많은 도움이 됐어요. 

docks**** 2019-04-28 19:47:53

얼려놓은 전복 내장이 많아서 같이 넣었는데 국물이 진해지고 밥비벼먹으니 좋았어요 

쵸코쵸코 2018-06-29 10:19:05

소스가 맛있어서 국물에 밥까지 말아먹었어요 내장은 터져서 찍진못했지만 소스덕에 내장도 맛있네요~~~ 

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