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인천은서맘

김치 고등어 조림

김치와 고등어의 환상적인 궁합~! 무와 편썬마늘이 비린내를 잡아주고 김장김치의 깊은맛이 더해져 감칠맛나는 김치고등어조림~ 이건 내가 만들었어도 정말 맛있다~잉! 김치를 돌돌 말아서 간이 쏙쏙~ 맛있는 김치고등어조림 만드는 법을 소개합니다!
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생물고등어 2마리
  • 김치 1/2포기
  • 감자
  • 청양고추
  • 대파
  • 양파
  • 고춧가루
  • 마늘(편으로썬것)
    [양념]
  • 진간장 3T
  • 굴소스 2T
  • 설탕 2T
  • 멸치 육수 5T
  • 다진 마늘 1T
  • 천일염
  • 후추
  • 청주
조리순서Steps
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고등어는 천일염 살짝 뿌리고 청주 조금, 후추 톡톡 뿌려서 한시간 전에 밑간을 해두어요! 그리고 무와 감자를 넣어서 냄비에 깔고 시작하겠어요~
요렇게 김장김치 밑퉁만 자르고 양념은 툭툭털고 고등어를 김치에 돌돌 말아주세요. 궁중팬에 무와 감자 깔고 김치돌돌 말은 고등어를 가지런히 올려주세요~
이제 양념장인데요~ 우선 요정도 수저로 멸치육수 5T/진간장 3T/굴소스 2T/다진마늘 1T/설탕 2T를 넣고 잘저어주세요. 멸치육수 없으면 그냥 물로도 O.K.
전 추가로 마늘을 요렇게 편썰어서 더 넣어봤는데요~ 확실히 식감도 좋고 고등어비린내도 더 잡아주는거 같아요~
이제 양념장을 붓고 은근히 조려주어요.
청량고추와 양파, 대파도 올려주세요~ 칼칼함을 더해주기 위해서 청량고추가루 듬뿍 한 수저 투하~
마지막으로 양념장을 계속 위로 끼얹어주면서 조려주세요~ 고등어를 뒤집거나 뒤적 거리지 말고 밑에 있는 양념장을 계속 끼얹으면서 조리는게 포인트! 물이 조금씩 자연스레 생긴답니다~
뚜껑을 닫고 전 20분가량 은근히 약불로 조리면 김치돌돌말은 김치고등어조림 완성!
팁-주의사항
고등어 밑간은 천일염과 후추, 청주로 했어요! 한시간 정도 소금에 간을 해두면 고등어가 더 수분이 빠지고 탄력이 생긴다네요~

등록일 : 2015-05-13 수정일 : 2015-05-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

지민뇸뇸 2018-12-18 18:56:16

감자한입베어물다가 앗차 후기남겨야지!하고부랴부랴 남깁니다 ㅎㅎ 맛있어요 짱짱 

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