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메기맹이

소보로단팥빵 만들기

고소한 호두와 달콤한 단팥, 바삭바삭 소보로의 만남~ 소보로단팥빵!
2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 200g
  • 박력분 50g
  • 인스턴트 드라이이스트 5g
  • 소금 5g
  • 설탕 40g
  • 버터 30g
  • 달걀 1개
  • 우유 100g
    [충전물 재료]
  • 단팥앙금 400g
  • 다진 호두 50g
  • 중력분 50g
  • 베이킹파우더 약간
  • 버터 25g
  • 설탕 30g
  • 물엿 5g
  • 달걀 5g
    [달걀물 재료]
  • 달걀노른자 1개
  • 1큰술
조리순서Steps
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호두는 보관하면서 습해지면 고소한 맛 대신 씁쓸한 맛이 많아지기 때문에 한번 볶아서 요리나 베이킹에 사용하시면 좋습니다.
주재료를 제빵기에 넣고 1차 발효가 완료된 반죽을 꺼내서 2등분 하여 실온에서 15분간 2차발효를 해주세요.
반죽을 덧가루를 뿌려가며 30*25cm 사이즈로 밀어준 다음 단팥앙금을 200g 정도 펼쳐 바르고 호두를 얹어주세요.
반죽을 돌돌돌 말아 잘 아물려주고 2cm정도 두께로 끝은 남기고 썰어줍니다. 뎅강뎅강이 아니라 아랫쪽은 붙어있도록 해주셔야되요.
지그재그로 반죽을 펼쳐준 다음 반죽이 마르지 않게 습기를 유지하면서 따뜻한 곳에서 2차 발효를 해주세요.
발효되는 동안 소보로를 만듭니다. 미리 준비한 실온의 버터를 잘 풀어준 다음 설탕과 물엿을 넣고 잘 섞어주세요.
실온의 달걀을 넣고 잘 섞은 다음 체친 중력분과 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.
쿠키반죽이랑 비슷한데 마지막에 한덩어리로 뭉치는 것이 아니라 가르듯 섞어 고슬고슬한 소보로를 만들어주세요.
2차 발효가 끝난 빵에 달걀물을 바르고 소보로를 올려주세요. 소보로할 때 쓰고 남은 달걀이 아까우니깐 저는 그걸 이용해서 달걀물을 만들었습니다.
180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워줍니다. 오븐은 온도가 다를 수 있으니 상태를 보고 시간을 조절하세요.

등록일 : 2015-05-02 수정일 : 2016-01-18

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