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저녁노을

향긋한 냉이 꼬막 무침

향긋한 냉이와 쫄깃한 꼬막 넣고 무침 만들어봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 냉이 150g
  • 꼬막 100g
    [양념장]
  • 고추장 2숟가락
  • 매실엑기스 3숟가락
  • 식초 2숟가락
  • 깨소금 약간
  • 참기름 약간
  • 마늘 약간
조리순서Steps
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꼬막을 3~4번 이상 세척해줍니다. 맑은 물에 소금을 타서 꼬막을 넣고 30분~1시간 정도 해감시켜줍니다. (해캄은 어두운 곳에서, 꼬막을 담군 그릇에 검은 비닐이나 대야로 덮어 빛이 들어가지 않게 합니다)
끓는 물에 꼬막을 넣은 뒤에 한쪽방향으로 저어가며 저어주고, 꼬막이 서너 개 입이 벌어지기 시작을 하면 얼른 건져 시원한 물로 재빨리 식혀 줍니다. 물에 절대 담그지 마세요. 체에 밭쳐 물을 끼얹는 정도랍니다.
쉽게 까지지 않는 꼬막은 숟가락으로 꽁지 부분을 시계 반대방향으로 돌려주면 잘 까진답니다.
냉이는 손질하여 끓는 물에 데쳐주세요.
먹기 좋게 썰어 양념장에 먼저 버무려 맛이 들면 꼬막을 넣어 완성!

등록일 : 2015-03-22 수정일 : 2016-02-01

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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