Name: 김장 재료 손질하기
Ingredients: 배추; 무; 쪽파; 갓; 고추가루; 액젓; 새우젓; 마늘; 생강; 양파; 찹쌀가루; 매실청; 사과; 배; 다시마

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노란장미

김장 재료 손질하기

김장전 준비해야 할 재료 밑작업

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

생강도 껍질까서 깨긋이 씻어놓기

양파도 까서 준비~

찹쌀풀쑬 찹쌀가루, 단맛을 내줄 매실청

과일도 넣지요~ 사과나 배~

배추속 무채에 다시마 물을 사용합니다.

천일염 신안소금 미리사서 간수빼고 사용합니다. 요즘엔 간수 뺀 천일염도 판매하데요~! 좋은 천일염 사용해야 김치가 무르지않는 답니다. 대체로 김치가 물렀다할땐~ 소금 탓이랍니다.

마늘 여름에 저장마늘로 구입 김장 한다고 할때 제일먼저 준비할일~ 잘 말려서 둔 마늘 까기~ 티비보며 한통 까 놓았네요~

고추가루 특히 고추가루 믿을 수 있는 곳에서 구입하는 게 좋데요~

새우젓 육젓이 최고 통통하나 김치에는 추젓도 많이 사용해요~ 전 오젓을 준비했다지요~ 김치 발효 담당하는 재료랍니다.

멸치액젓 요번엔 함초 멸치액젓을 준비했어요~ 몸에 좋은 재료로~
추가로, 표고가루 절임배추 주문할때~ 표고가루를 보내주시더라구요~ 감칠맛이 좋다고~ 그후부터 김장할 때 꼭 넣는답니다.

하루전 준비 갓은 누런잎이나 벌레 먹은 잎도 정리하고 다듬어 놓고~ 쪽파도 댕강 잘라 껍질 벗겨 놓고~ 씻는 건 당일날 해도 됩니다. 무도 잘라서 깨긋이 씻어놉니다.

배추 저염으로 24시간 절여요~ 다음날 씻어 물기를 빼고~

찹쌀풀 쑤고~ 마늘, 생강,양파 갈고~ 파,갓 자르고 무채썰고~ 속 맛나게 버무립니다

맛난 속 넣고 발라서 김장김치 완성~ 직접 기른 배추, 무,파에~ 우리 농산물로 담군 김장김치 안 맛날 수가 없겠지요?

: 굴, 생새우도 넣어도 맛있습니다.

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등록일 : 2014-12-06 수정일 : 2014-12-06

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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