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풀향기

등갈비김치찜

김치찜 좋아하세요? 매콤하면서도 푹 익은 김장김치를 찢어서 밥 위에 올려먹는 김치찜을 좋아하는데요. 매콤한 김치찜은 가족들도 좋아해서 가끔 만들어 먹고 있습니다. 김치찜은 김치 맛이 좋아야 찜을 해도 맛이 좋은데요. 묵은 김치와 돼지고기 등갈비로 김치찜을 만들어 보려고 합니다. 매콤하게 즐길 수 있는 밥도둑 등갈비김치찜 소개합니다.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 780g
  • 김치 1포기
  • 김치국물 1/2컵
  • 다시마 3조각
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 1/2개
  • 맛술 1큰술
  • 식용유 1큰술
  • 부추 약간
    [등갈비삶기]
  • 통후추 1작은술
  • 소주 2큰술
  • 생강 약간
조리순서Steps
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등갈비는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 제거해줍니다.
등갈비는 냄비에 담고 고기의 누린내를 제거하기 위해 통후추, 소주, 생강, 물을 붓고 삶아줍니다.
삶은 등갈비는 안쪽에 붙어 있는 흰 막을 제거하고 찬물에 헹구어 한 조각씩 썰어줍니다.
흰 막을 제거해 주어야 등갈비가 질기지 않아요
달군 냄비에 식용유를 두르고 묵은 김치를 넣고 볶아줍니다. 김치는 썰지 않고 그대로 사용했습니다. 그래야 푹 익은 김치를 쭉쭉 찢어먹는 재미가 있거든요.
등갈비와 다시마 3조각, 김치국물, 물을 붓고 냄비뚜껑을 덮은 후 끓여주다가 한소끔 끓으면 불을 줄여서 끓여줍니다.
중간중간 간이 고루 배도록 국물을 끼얹어주면서 끓여주고 다시마는 먼저 건져냅니다.
국물이 반 정도 줄어들면 맛술을 넣어 끓여줍니다. 국물이 거의 졸았을 때 양파와 청양고추를 넣어 한소끔 끓인 후 불에서 내려요.

등록일 : 2013-06-12 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

숙현재모건모♥ 2019-12-13 09:03:26

맛있는 냄새 나네요~^^저희집은 맵게 먹어서 그런지 고춧가루를 좀더 넣어야 맛나드라구요.설탕도 약간 넣었습니다 

해나리 2017-06-08 17:56:31

맛있어요~~^^간단하고 맛도 좋고 밥한그릇 뚝딱이네요. 손님 요리로도 손색없을 것 같아요. 

댓글 5
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