Name: 어떤걸로 드실래요? 자장면, 자장밥
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 200g (또는 닭안심); 양파 2개; 감자 中 2개; 당근 小 1개; 애호박 1/2개; 포도씨유 2~3Ts; 물 750cc; 자장가루 100g; 우리밀 300g; 물 100~130cc; 소금 10g; 포도씨유 약간; 덧밀가루 적당량

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서현마미

어떤걸로 드실래요? 자장면, 자장밥

이웃님들도 시간 넉넉하실때 자장면을 만들어보세요. 유명한 중국집의 수타면보다는 훨씬 못하겠지만, 손때가 묻어서 애정이 가는 자장면을 드실수 있을꺼예요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[면 반죽]

우리밀
300g 구매
물
100~130cc 구매
소금
10g 구매
포도씨유
약간 구매
덧밀가루
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

재료들을 준비해서 너무 작지 않은 크기로 깍둑썰기해서 준비합니다. 저는 돼지고기 대신 닭가슴살과 안심을 준비했어요. 썰어둔 닭고기는 청주 약간과 소금, 후춧가루를 뿌려서 밑간을 해두세요.

밑간 해둔 닭고기의 물기를 빼주고, 팬을 달구어 포도씨유를 넣고 닭고기를 넣어서 겉면이 다 익도록 볶아주세요. 나머지 야채들을 다 넣어서 볶아주다가

물 600cc를 넣어서 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 재료들이 다 익으면 일단 불을 끄고,

물 150cc에 자장가루를 풀어 개어서 넣어줍니다. 고루 섞이도록 잘 저어준다음 불을 중약불로 해서 은근하게 끓여주세요.

적당한 농도가 나고 자장이 재료에 고루 배어들면 불에서 내려주시면 되요.

우리밀과 소금을 섞어주고, 물을 부어가면서 치대주세요. 포도씨유를 조금만 넣어서 한참을 치대주다가 반죽에 탄력이 생기면 비닐에 넣어서 냉장고에서 1시간정도 휴지를 시켜줍니다. 반죽을 꺼내어 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 적당한 두께로 밀어주세요.

반죽을 꺼내어 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 적당한 두께로 밀어주세요. 덧밀가루를 넉넉하게 뿌려가며 아래에서부터 몇번 접어주고, 칼로 잘라서 면발을 완성합니다. 자르자마자 훌훌 털어서 면을 풀어주어야 해요.

면발을삶아서 위에 자장소스 올려주면 완성.

밥 한공기씩 푹 떠서 얹고, 자장소스도 넉넉하게 부어주기~

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등록일 : 2012-08-20 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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