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예예

별미 바지락수제비

오랜만에 바지락 듬뿍 넣고 수제비를 끓여먹었는데요. 가끔 별미로 괜찮은 한끼식사인것 같아요~
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 밀가루 1+1/2컵
  • 찬물 1/2컵
  • 바지락 150g
  • 양파 1/4개
  • 당근 약간
  • 대파 1/4대
    [육수]
  • 5컵
  • 다시멸치 1줌
  • 마른다시마 1쪽
  • 통마늘 5알
    [양념]
  • 국간장 1숟갈
  • 소금 약간
조리순서Steps
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바지락은 볼에 담아 찬물 2컵을 담은후 굵은소금 1숟갈을 넣어 반나절정도 해감을 시켜주셔야해요.
볼에 밀가루를 담은후 찬물을 조금씩 넣어가며 손으로 주물러 반죽을 해줍니다.
완성된 반죽은 비닐봉지에 담아 육수를 만들동안 냉장실에서 숙성시켜줄거에요.
먼저 냄비에 분량의 육수 재료를 모두 넣고 팔팔 끓여 육수를 만들어 주세요.
끓어오르면 건더기를 건져내고 바지락을 넣어 바지락이 입벌어질때까지만 살짝 끓입니다.
바지락은 금새 익어 입을 벌릴거에요. 그러면 불을 끄고 바지락을 모두 건져냅니다. 바지락을 건져낸 육수는 면보에 걸러 깨끗하고 맑은 육수만 받아내세요~
칼국수에 넣을 양파와 당근은 채썰어 준비하시구여. 대파는 어슷썰어 준비합니다.
걸러낸 깨끗한 육수는 냄비에 담고 채썬 양파와 당근을 먼저 넣어줍니다.
수제비 반죽을 꺼내어 얇게 펼처 떼어넣어 주세요
먹을만큼 반죽을 떼어 넣은후 반죽이 익었으면 마지막으로 익혀낸 바지락과 대파를 넣어주세요. 국간장과 소금으로 입맛에 맞게 간을 해줍니다. 한소끔만 더 끓여내면 바지락수제비가 완성이에요.

등록일 : 2012-07-08 수정일 : 2015-07-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

고슴도치아빠 2018-06-17 13:15:57

레시피좋네요.맛있게잘먹었습니다. 

용산녀 2017-06-07 15:17:00

덕분에 맛있게 먹었습니다!~ 

Harlequin 2017-09-14 18:19:28

깔끔하고 맛있어요 

댓글 3
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