15,529
main thumb
톡톡예꼬 박경화

사과 간짜장 볶음밥

사과를 넣어서 깔끔하고 정말 전혀 느끼하지 않아요. 중국집에서 파는 간짜장 소스는 기름이 많고 느끼하잖아요? 먹을땐 좋은데 먹고나면 속이 더부룩하고 콜라라도 한잔 마셔줘야 좋은데 사과를 넣어서 전혀 느끼하지 않는 답니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [볶음밥 재료]
  • 다진돼지고기 50g
  • 사과 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 표고버섯 3개
  • 오이 1/4개
  • 감자(중) 1개
  • 달걀 1개
  • 기름 약간
  • 2공기
    [간짜장 재료]
  • 다진돼지고기 50g
  • 사과 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 표고버섯 3개
  • 오이(호박대체가능) 1/4개
  • 감자(중) 1개
  • 표고버섯불린물
  • 기름 약간
    [볶음밥 양념]
  • 후추
  • 소금
    [간짜장 소스]
  • 자장소스가루
  • 후추
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
껍찔째 먹어도 되는 꿀맛 사과라서 잘 씻어 껍질을 벗기지 않고 작은 깍둑썰기를 했답니다.
그다음엔 표고버섯을 손질할 건데요. 장가네 건표고버섯이라서 물에 담궈서 1시간 가량 불렸답니다. 생표고를 사용하실거면 불림없이 바로 잘라 손질하시면 되겠습니다. 표고도 마찬가지로 사과와 같은 크기로 깍둑썰기해 주세요.
감자와 양파 그리고 다진고기 그리고 오이도 사과와 표고버섯처럼 같은 크기로 작은 깍둑썰기해서 준비해 주세요.
달군 테팔팬에 기름을 두르고 센불에 고기부터 볶아 주세요. 후추를 넣어서 마저 볶아 주세요. 고기를 볶다가 후추를 듬뿍 넣어서 달달 볶아서 고기를 완전히 익혀 주세요.
고기가 모두 볶아 지면 다진 표고버섯을 넣어서 한번 더 달달 볶아 주세요.
남은 재료들을 모두 넣어서 센불에 달달 마저 볶아 주세요. 모든 재료들이 다 익을때까지 볶아 주세요.
재료들이 모두 익으면 밥을 넣어서 볶아 주시고 소금을 약간 넣어서 간을 맞춰 주세요. 자장소스를 넣어 비벼 먹을 거라서 간은 약간만 하시면 된답니다. 이렇게 볶음밥은 완성 되었습니다.
달걀 후라이를 할텐데요. 오늘의 포인트는 달걀 노른자를 깨뜨리지 않는다 입니다. 노른자를 깨뜨리지 않는 이유는 완성된 모습도 이쁘지만 비빔밥에 달걀 노른자를 비벼먹는 맛도 짱이거든요. 반숙을 싫어하시는 분들은 완전히 완숙으로 익히시면 되겠습니다.
볶음밥 만들때와 마찬가지로 고기를 볶다가 모든 야채들을 넣어서 완전히 볶아 익혀 주세요. 간짜장과 짜장의 차이는 재료들의 크기에서도 차이가 있고 살짝 볶다가 물을 붓고 익히는 짜장고 다르게 간짜장은 작게 재료들을 잘라 손질하고 완전히 볶으면서 재료들을 익혀 마지막에 짜장 소스를 넣어 끓인다의 차이가 있습니다.
불린 표고버섯물을 자장가루에 넣어서 잘 저어 자장소스물을 준비해 주세요.
다익은 야채에 자장소스물을 넣어서 잘 섞어 살짝 더 끓여 주시면 맛있는 간짜장소스가 완성 된답니다.
사과를 넣어서 느끼하지 않고 훨씬 더 달콤하고 깔끔한 간짜장이 되었습니다.
간짜장 소스가 넉넉해야 더욱 맛있으니까 듬뿍 간짜장 소스를 부어 볼께요. 사과를 넣어서 깔끔하고 정말 전혀 느끼하지 않아요.
팁-주의사항
고기와 야채를 센불에 볶아 주세요. 약불에 볶으면 고기의 육즙과 야채의 수분이 흘러나와서 깔끔하게 요리가 되지 않고 요리를 완성했을때 식감도 떨어 진답니다.

등록일 : 2010-07-04 수정일 : 2016-01-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 5
파일첨부

최근 본 레시피