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sunny

깍두기

간단하게 만드는 맛있는 깍두기입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 2개(약 3kg)
  • 쪽파 1/2단
  • 소금 6T
    [양념]
  • 고춧가루 1C
  • 새우젖 1T
  • 아가베시럽(or 설탕) 2T
  • 마늘 2T
  • 생강가루 1t
조리순서Steps
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무는 깨끗이 씻어 잔털을 재거하고 파란밑둥부분의 지저분한곳은 감자깍는칼로 깨끗이 깍아냅니다. 그리고, 먹기좋은 크기로 깍뚝썰기를 합니다.
소금을 솔솔 뿌려 깍두기에 소금간도 배이게하고, 무에서 물이 좀 빠지게 합니다.
무를 소금에 절이는 동안, 쪽파는 3cm의 길이로 잘라줍니다.
30분정도 후, 소금에 절여진 깍두기는 채에 담아 무에서 나온 물을 빼주고
무에 먼저 고춧가루를 넣어 빨갛게 버무려줍니다. 이렇게 하면 무도 빨갛게 물들고, 고춧가루도 미리 불은답니다.
요즘 아가베의 맛이 푸욱빠져..설탕대신 아가베시럽을 2T넣어줍니다.
오래두고 먹을 양은 아니라면 그냥 설탕이나 꿀등을 넣어시면 될것 같아요.
마늘과 새우젖, 생강가루를 넣고
잘라놓은 쪽파를 넣어주고
쓱쓱..양념과 쪽파가 깍두기무와 잘 어우러지도록 버무리면
맛난 깍두기..완성

등록일 : 2010-03-12 수정일 : 2015-08-25

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