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땡쵸공쥬

들깨 닭칼국수

들깨넣어 고소하고 건강에도 좋은 들깨 닭칼국수입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 황기
  • 밀가루
  • 애호박
  • 표고버섯
    [양념]
  • 들깨가루
  • 소금
조리순서Steps
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닭이랑 황기넣고 푹 고아줬어요. 황기는 기를 보하는 대표적인 약재라고 하더군요. 닭도 뜨뜻하게 먹으면 몸을 따스하게 해줘서 좋다고 들었구요.
닭이 푹~익어가는 동안 칼국수 면발 만들기 돌입 밀가루와 물의 비율은 4:1정도 물은 따뜻한물 써주세요.
완성된 밀가루 반죽은 잠시 숙성시켜줍니다.
반죽이 숙성될동안 호박과 표고버섯 썰어줬어요. 그리고 닭은 꺼내 식혀 살을 다 발라줬답니다.
밀대로 반죽해놓은거 얇게 펴서 덧가루 발라 차곳차곳 접어줬어요. 덧가루를 잘발라야지 안그러면 반죽이 뭉쳐버려요. 적당히 썰어줍니다.
닭고기 살 다발라서 넣은 국물은 한참 끓이고 거기에 먼저 야채를 넣어줬어요.
야채넣고 다시한번 푹 끓이구요. 거기에 면발을 넣고 면이 뭉치지 않게 계속 휘저어 줬어요.
들깨가루는 다섯스푼정도 넣어 끓여줍니다. 소금으로 간해줍니다.

등록일 : 2009-10-23 수정일 : 2015-10-29

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