돼지쪽갈비&묵은지찜

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함박꽃

돼지쪽갈비&묵은지찜

김치냉장고 정리하며 묵은지 헹굼해 쪽갈비 넣어 찜으로 만들어 오랜만에 식탁에 올려 봤어요

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 쪽갈비
1.2kg 구매
진간장
2술 구매
굴소스
2술 구매
마늘
2술 구매
맛술
2술 구매
설탕
1큰술 구매
생강가루
약간 구매
참기름
2술 구매
후추
약간 구매
묵은지
1/2포기 구매
다진양파
1/2개 구매
마늘
1큰술 구매
들기름
2술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진양파 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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쪽갈비는 그냥해도 되지만 찬물에10~20분 담가 핏물제거를 살짝 해줘요

묵은지는 질길수있으니 들기름과 마늘 양파다짐정도 넣고 20분 먼저 익혀요
생수나 저는 표고 우린물이 있어 1컵 넣어 줬어요
양파다짐을 넣어 주면 묵은지의 잡내와 달큰한 맛을 내줍니다
묵은지에 간이 남아있어 따로 간은 하지 않아도 되요

건져놓은 쪽갈비에 적정량의 양념을 넣어 조물조물 해둡니다
좀 달게 드시고 싶다면 설탕이나 과즙 가감해요

끓고있는 묵은지위에 양념해둔 갈비를 돌려가며 올려주고

대파 썰은것을 올려주고 두껑닫아 끓여줘요

중불로 2~30분 끓여주면 갈비가 부드러워지며 알맞게 익어갑니다

청량도 좋고 홍.청.고추 몇개썰어 올려주고 한소큼 더 끓여주면

오늘 묵은지 쪽갈비 완성 됐어요
갈비가 흐물하지도 않고 딱 알맞게익어 쫄깃 뜯는 재미가 있어요

: 푹익은 묵은지를 원하면 갈비 넣기전에 미리 20분정도 익혀줘요
쪽갈비가 연해 동시에 넣으면 갈비가 흐물 해요
꼬들한 갈비를 드시고 싶으면 김치부터 익혀 줍니다

묵은지찜 관련 상품

등록일 : 2021-08-06 수정일 : 2021-08-06

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레시피 작성자About the writer

안녕 하세요 함박꽃입니다 만개레시피에 함께 하게 되어 반갑습니다 늘식탁에 올리던 레시피로 찾아 뵙겠읍니다

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요리 후기 1

맛짱짱 2022-02-18 15:38:37

믿고해먹는 레시피 넘넘 좋아요

댓글 0

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