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콩설기

깍두기 담그기 알토란 임성근 레시피

집밥. 도시락. 하루에 한 끼만 먹어도 일주일이면 일곱 끼니인데 말이죠. 모든 끼니를 집에서 해 먹어야 하는 요즘은 기본적인 김치들이 있어야 마음이 편하답니다. 김장을 안 하는 집이다 보니 배추김치도 그때그때 사 먹곤 했는데요. 잘 먹지도 않던 김치가 요즘은 왜 이렇게 맛있고 많이 먹게 되는지 모르겠습니다. 집밥을 먹으면 그만큼 김치가 더 좋아지는가 봅니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients

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조리순서Steps
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제일 먼저 풀을 쑤어 줍니다. 밀가루를 사용하셔도 되고, 찹쌀가루를 사용하셔도 좋아요. 저는 밀가루 풀을 쑤어 주었습니다.
밀가루 3T, 물 한컵 반을 넣고 잘 섞어 주세요.
잘 풀어준 밀가루는 약불에서 3분 정도 잘 저어가며 끓여 밀가루 풀을 만들어 줍니다.
그리고 식혀 주세요.
무는 깨끗이 씻어 2-3센티 정도 크기로 잘라 줍니다. 크기는 개인 취향에 따라 조절하세요.
두께와 같은 길이로 깍둑썰기 해 줍니다.
깍둑썰기 한 무에 물 5컵 1리터를 넣고, 소금 반컵, 소주 반컵을 넣어 주세요.
골고루 잘 버무려 준 후 40분 정도 절여 줍니다.
무 3개에 대파 2대 정도 넣어주시면 되는데요.
저는 무를 조금 덜 넣고 대파를 많이 넣어서 무친 후 대파만 따로 보관 용기에 넣어 대파 김치로 먹었어요. 그래서 대파를 많이 넣었습니다.
대파는 1-2센티 정도 길이로 송송 썰어 주세요.
40분 절여진 무는 흐르는 물에 두어 번 헹궈 낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
미리 양념을 준비해 주시면 더 편해요.
고춧가루 1컵, 생강 2t, 다진마늘 4T, 새우젓 4T, 풀 1컵, 매실청 5T, 설탕 4T
먼저 무에 고춧가루 한 컵을 넣어 준 후
손으로 살살 비벼가며 무에 고춧물이 베도록 버무려 주세요.
고춧물이 베인 무에 생강 2t, 다진마늘 4T, 새우젓 4T, 풀 1컵, 매실청 5T를 넣어 줍니다.
골고루 버무려 주세요.
설탕 4T를 넣고 골고루 버무려 주세요.
설탕은 마지막에 넣는 게 좋다고 해요.
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 골고루 버무려 줍니다.
깍두기가 완성! 생각보다 간단합니다.
아삭아삭한 깍두기는 바로 먹어도 맛있지만 저는 하루 정도 실온에 두었다가 먹는 게 훨씬 맛있더라고요.
무가 살짝 맛이 들었을 때 말이죠.

등록일 : 2021-01-25 수정일 : 2021-01-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

삔쭝 2021-03-16 14:08:11

아주 맛나게 잘 먹고 있습니다 ㄱㅅ 합니다 

김상익 2021-03-07 19:00:35

맛있어요  

참새가날다 2021-10-23 18:01:54

레시피대로 했는데 숙성하면 맛있을거같아요. 단맛을 싫어하시는분은 단맛 조절이 필요할듯 싶네요. 

댓글 0
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