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요리하는러라

말린새끼갈치~ 풀치볶음 간장양념으로 단짠단짠하게

간장 양념장으로 단짠단짠하게~ 향기 좋은 꽈리고추 듬뿍 넣어 볶아낸 풀치 볶음~ 단백질 풍부한 새끼갈치요리를 만나보세요~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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풀치는 갈치새끼인데요~ 풀잎을 닮아 풀치랍니다 :) 멸치랑은 또 다른 맛으로 짠맛보다는 담백한 맛이 좋고 식감도 반건조 생선 같은 데다가 단백질도 풍부해요~
먼저 쓴맛 나는 대가리와 내장을 손으로 뜯어내요~ 딸려오지 않는 내장은 지구 끝까지 쫓아가기
지느러미는 대부분 그냥 둬도 되지만 굵고 두꺼운 것은 거슬리니까 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라준 다음
체에 밭쳐 마구마구 흔들어 비늘을 제거해 주세요~ 이 과정에 공을 들일수록 깔끔하고 비리지 않아요~
꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 큰 것만 반으로 잘라주세요~

씻고 난 후 꼭지를 제거하면 향이 살아있어요

중약불로 달군 마른팬에 풀치를 넣고 4분 정도 볶다가

중약불

오일 2스푼을 넣고 1분 정도 더 볶아요
볶은 풀치는 한 번 더 털어 깔끔하게 만들어 놓고
깨끗한 팬에 다진마늘 1, 설탕 1, 맛술 2, 물 2, 간장 2.5를 넣고 약불을 켜줍니다

약불

양념장이 중앙까지 보글보글 끓어오르면
고추를 넣고 중불로 올려 1~2분간 볶아주세요

푹 익은 고추를 선호하시면 물 조금 추가해서 끓여주시고 아삭한 것을 선호하시면 저처럼 잠깐만 볶아줍니다

이어 볶아뒀던 풀치를 넣고 고루 뒤섞은 후 물엿 1.5, 참기름 1, 후추 솔솔 뿌려 간 보고 싱거우면 간장 추가~ 단맛은 입맛에 맞게 조절하세요
마지막으로 통깨 뿌리링~ 해주면 맛있는 밑반찬 #풀치볶음 완성입니다 ♡
꼬독꼬독한 식감에 양념이 너무 맛있는
풀치볶음~ 뼈까지 먹을 수 있는 이런 갈치
너무 좋지 않나요?
강렬하거나 맵지 않아도 밥을 부르는 반찬,
꽈리고추 말고도~ 청양고추나 풋고추,
마늘쫑 등을 넣어도 좋아요 :)
언제든지 꺼내먹을 수 있는 단백질덩어리 풀치볶음 모두 모두 맛있게 드세요 :D

등록일 : 2020-11-05 수정일 : 2020-11-05

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 2
요리 후기 2

ssuk1030 2021-02-22 04:27:39

전 중간에 기름넣고 하는걸 깜박하고 안했는데, 양념 끓일때 오일 2스푼 넣고 같이 했더니 괜찮네요^^ 완전 너무너무 맛있어서 세아이들 모두 꽈리고추에 푹 빠졌답니다^^  

쉐프의 한마디2021-02-24 00:50:21

아이들 멋집니다 ㅎ

avecpiano1 2022-11-11 12:10:55

와~ 레시피덕분에 요리망손인 저도 성공했네요! 남편도 맛있다고  

댓글 0
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