Name: 대용량 반찬 씹는 맛이 일품 오만둥이 장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오만둥이 200g; 소금 1/2Ts; 양파 1개; 고추 3개; 간장 200ml; 식초 100ml; 맛술 100ml; 청주 100ml; 설탕 100g

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요알남Mingstar

대용량 반찬 씹는 맛이 일품 오만둥이 장아찌

미더덕과 비슷한 모양으로 비교되는 식재료. 미더덕에 비해 껍질이 두껍고 쫄깃하며 껍질까지 다 씹어 먹게 된다. 오만둥이로 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 오만둥이 장아찌는 다양한 요리에 활용 가능합니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오만둥이
200g 구매
소금
1/2Ts 구매
양파
1개 구매
고추
3개 구매

[장아찌양념장]

간장
200ml 구매
식초
100ml 구매
맛술
100ml 구매
청주
100ml 구매
설탕
100g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

오만둥이는 굵은소금에 문질러 씻어 준다.

씻은 오만둥이는 물에 헹궈준다.

씻은 오만둥이는 끓는 물에 10~15초 정도 데친다.

데친 오만둥이는 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

양파는 굵게 채 썬다.

고추는 1cm 크기로 송송 썬다.

간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕을 넣고 절임 수를 만든다.

준비한 재료는 밀폐용기에 담는다.

재료 위에 절임수를 부어 준다.

: * 상온에서 하루 보관 후, 냉장고에 3일 이상 보관 후 드세요. (일주일이 가장 맛있어요.)
* 오만둥이를 다져서 국수나 밥에 비벼 드셔도 됩니다.
* 미더덕은 향이 강하고 물컹거려서 추천하지 않습니다.
* 주재료의 아삭함과 장기간 보관을 위해 식초물을 끓이지만, 오만둥이 자체가 아삭해서 끓이지 않아도 됩니다.
* 한 달 정도 드실 수 있습니다.
* 소주를 사용해도 되나, 맛술과 청주를 사용하시면 은은한 단맛이 나서 풍미가 좋아집니다

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등록일 : 2020-03-31 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

포토 리뷰 2

요리 후기 2

미뇽새망구스 2020-05-14 17:55:15

너무맛있는 레시피네요~~오만둥이를 좋아해서 찜으로 주로해먹다가 새로운게없을까했는데 너어무맛있어요~~또해먹으려구요!!감사합니다!!

쉐프의 한마디2020-05-14 19:31:04

감사합니다.~ 장이찌가 만들어지면 잘게 다져서 야채넣고~장아찌양념 넣고 비벼먹어도 진짜 맛있습니다.^^

효정주영맘 2021-05-12 20:53:31

매년 철만되면 이레시피로 맛나게 잘먹고있습니다!!!

쉐프의 한마디2021-05-13 11:39:06

맛있어 보입니다. ^^ 맛나게 드셔 주셔서 감사합니다. ^^

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