Name: 여름 깻잎 소금에 삭히는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎1박스 1kg; 천일염 11/2컵; 소주 11/2컵; 물 2.4리터

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lee쉐프

여름 깻잎 소금에 삭히는 방법

마트에서 깻잎 한박스를 사왔습니다.
깻잎을 소금에 삭혀 깻잎 장아찌를 만들어 봤습니다.
*참고로 소금에 삭힌 깻잎 양념 하는 방법입니다 ( @6919677 )

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎1박스
1kg 구매
천일염
11/2컵 구매
소주
11/2컵 구매
물
2.4리터 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

깻잎은 물에 잠깐 담갔다가 흐르는 물에 여러번 씻어준후 체반에 받쳐 물기를 빼 주세요.

물에 천일염을 넣고 녹인후 소주를 부여 주세요.

보관 용기에 깻잎을 차곡차곡 담고, 깻잎이 뜨지 않게 접시를 덮고 소금물을 부어 주세요
(실내에서 숙성)

3일후 깻잎은 체에 건져 내고

냄비에 국물을 넣고, 팔팔 끓여 주세요(5분 정도)
완전히 식혀 주세요.

소독한 보관 용기에 깻잎을 차곡차곡 담고 그위에 국물을 부어 주세요.

: 여름이라 실내 온도가 너무 높아 냉장고에 넣어 보름 정도 숙성 시켰습니다.

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등록일 : 2019-09-25 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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